奶味椰蓉面包
第一次学做的面包,挺成功的☞
用料
面团材料👇 | |
蛋液 | 25克 |
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 23克 |
水 | 100克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 18克 |
酵母 | 3克 |
椰蓉材料👇 | |
鸡蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 10克 |
椰蓉 | 40克 |
奶味椰蓉面包的做法
所有面团材料加一起揉团最后加入黄油,黄油可以提前软化,没有提前软化可以和我一样用吹风机吹软的。
揉面团可以适当久点,使面团表面光滑后,让其发酵到原来的1.5倍。
发酵后的面团用手沾面粉中间戳个洞不会回缩即可。
面团发酵时间可以制作椰蓉搅拌。
发酵好的面团擀成长方形,加入调好椰蓉,留出面团1/3空白处。
先折空白面团,再折另一边,然后压实一些。
用刀切成均等大小,拧成麻花形状,放入烤箱发酵1.5倍大,再刷表面等候烘烤。
烤箱上管温度170度,下管160度,烤20-30分钟,中途可以根据上色情况加表面蛋液次数和蜂蜜次数。
最后美美的尝一尝👐
小贴士
1、面团用烤箱发酵温度35度,发酵20-30分钟即可。
2、面团加入椰蓉时把气泡压掉,让椰蓉和面团粘紧些,不易脱落。
3、面团制作时粘手可以适当加入面粉,包括切面团时也可以沾点面粉到刀上。
4、烤箱温度可以根据个人烤箱调节,上管温度可以适当调高为了更好的上色,上色次数根据颜色要求涂抹。
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