美味佳肴馆戚风8寸➕6寸怎么做更好吃
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![戚风8寸➕6寸的做法和图解,戚风8寸➕6寸怎么做更好吃]( "戚风8寸➕6寸的做法和图解,戚风8寸➕6寸怎么做更好吃")
戚风8寸➕6寸
用料鸡蛋8个玉米油98克玉米淀粉11克牛奶115克低筋面粉140克细砂糖125克塔塔粉3克戚风8寸➕6寸的做法中性打发，8寸装面糊480～520克，6寸装面糊280～300克。上下火140，30分钟，上火150下火130到上色...
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![4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
4寸、6寸、8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕经常要做，做个笔记记录一下，方便日后查阅，以下是8寸戚风蛋糕的量，6寸量减半，4寸是6寸的一半，照片是我做了两个6寸，两个4寸的量用料蛋黄糊部分：蛋黄5个细砂糖30克色拉油50克牛奶50克低筋面粉90克蛋白部分：蛋白5个细砂糖...
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![戚风蛋糕4寸6寸8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕4寸6寸8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕4寸6寸8寸
我也是新手，别的厨友的方子，我自己亲手操作后觉得挺好，拿来借鉴，可以做蛋糕的蛋糕胚，承载奶油没问题，自己做了一个六寸的给儿子，写这个纯粹给自己做笔记，写的不详细，慎用用料六寸：鸡蛋3个玉米油35低筋面粉50克糖40克（蛋黄蛋白各...
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![戚风（6寸，8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风（6寸，8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风（6寸，8寸，10寸）
戚风不气疯😆👁️做戚风最重要的部分就是蛋白的打发，打发的容器，蛋抽，必须无油无水无蛋黄！打发到湿性发泡的时候就要开始勤检查了，千万别打过了，做戚风打到硬性发泡，就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是...
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![戚风蛋糕6寸，8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕6寸，8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕6寸，8寸
用料6寸戚风:鸡蛋3个牛奶40克玉米油35克低筋面粉50克细砂糖45克8寸戚风:鸡蛋5个牛奶75克玉米油60克低筋面粉100克细砂糖85克戚风蛋糕6寸，8寸的做法蛋清分离。蛋白打发，糖分三次加入，打至干性发泡。干性发泡:提起打蛋器，蛋...
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![10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）
🌸这个方子可以烤出：10寸一个或者8寸一个+6寸一个🌸烘烤时间：（32L烤箱）中下层，上下火150度，烤60分钟。用料鸡蛋9个牛奶130毫升玉米油120毫升白砂糖（蛋黄+蛋白）130克（50克蛋黄+80克蛋白）低筋面粉170克淀粉（放入蛋黄糊）20克10寸戚风...
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![6寸8寸10寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸8寸10寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸8寸10寸戚风
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黄48~54克蛋白95~105克糖35克柠檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黄96~108克蛋白190~210克糖70克柠檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黄144~162克蛋白285~315克糖105克柠檬汁9克6寸...
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![8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕
老爸生日，两个配方一起做，做了一个8寸，一个6寸，做个两层的蛋糕🎂为老爸庆生，用料8寸戚风蛋糕配方👇鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖(50蛋白，30蛋黄)80克牛奶50克玉米油50克柠檬几滴6寸戚风蛋糕配方👇鸡蛋3个低筋面粉50克糖(36蛋...
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![6寸戚风蛋糕（8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸戚风蛋糕（8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸戚风蛋糕（8寸，10寸）
该方子是6寸戚风的用料，8寸戚风的原料是6寸的2倍，10寸是4倍。本人爱吃甜食，但不喜欢甜到腻或者失去食物本身风味的甜度，所以方子里给出糖的份量，是参考了很多人的房子后总结出来的，我一般都使用最小值，甚至更少一点，做出来的...
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![6寸，8寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸，8寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸，8寸戚风蛋糕
简单方便自己在家就可以做出美味的蛋糕🎂一下做了两个，一个6寸一个8寸。用料8⃣️寸用量：鸡蛋5个玉米油50克牛奶50克低筋面粉85克柠檬汁或白醋3滴（加蛋清里去腥提鲜）细砂糖20克（放蛋黄里）➕60克（分三次加入蛋清）淡奶油500毫升细...
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![戚风蛋糕6寸8寸10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕6寸8寸10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕6寸8寸10寸
一个鸭蛋55g~57g左右，蛋清一般在27~28g左右，蛋黄在20~22gg左右，蛋壳在8.5~9g左右家里的打蛋盆重量：大盆269克，小盆352克（小盆是正宗304不锈钢所以比大盆重）8寸戚风蛋糕（沫沫的方子）：8寸圆模，约5个大鸡蛋1.牛奶44.5g（可用等量水代...
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![6寸8寸10寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸8寸10寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸8寸10寸戚风蛋糕
家里的打蛋盆重量：大盆269克，小盆352克（小盆是正宗304不锈钢所以比大盆重）6寸戚风蛋糕（以前出钱学来的蛋糕店教课件的方子）1.牛奶25g（可用等量水代替），色拉油66.75g，低筋粉62.3g，玉米淀粉15g，蛋黄50g（可添加5g抹茶粉）2.蛋清100g，白砂...
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![6➕8寸抹茶戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6➕8寸抹茶戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6➕8寸抹茶戚风蛋糕
倒春寒的冷雨天气，窝在家里做个抹茶蛋糕，给生活增添乐趣用料鸡蛋8个1.蛋清8个量细砂糖80克2.蛋黄8个量细砂糖50克纯牛奶125克玉米油125克低筋面粉180克抹茶10克6➕8寸抹茶戚风蛋糕的做法用分离器将蛋黄与蛋清分离蛋清加...
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![6寸、8寸、10寸的戚风胚的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸、8寸、10寸的戚风胚的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸、8寸、10寸的戚风胚
烤箱温度上火140、下火150。不分上下火的就140度。时间55-60分钟，八寸以上多+10～15分钟【这点特别重要：每个烤箱都有自己的脾气，家用烤箱温差特别大】PS：1、不要用太大的鸡蛋，蛋糕模只能装七八分满，不然就会烤出蘑菇云！2、开...
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![戚风(8寸+6寸)8个蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风(8寸+6寸)8个蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风(8寸+6寸)8个蛋
自用方子用料鸡蛋8个白糖80g(蛋白用)白糖35g(蛋黄用)食用油80g牛奶85g低筋粉145g戚风(8寸+6寸)8个蛋的做法蛋白➕分三次加80g糖（高25中25低30）蛋黄➕35g糖➕80g油➕85g牛奶➕145g低粉搅拌均匀预热170°白➕黄分三次混合...
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![6寸➕8寸戚风蛋糕配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸➕8寸戚风蛋糕配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸➕8寸戚风蛋糕配方
存下配方用料蛋黄糊：蛋黄8个糖43克玉米油70克牛奶110克低粉145克玉米淀粉15克蛋白糊蛋白8个糖95克柠檬汁几滴6寸➕8寸戚风蛋糕配方的做法上下火140度60分钟...
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![‼️6寸➕8寸戚风蛋糕🍰做法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "‼️6寸➕8寸戚风蛋糕🍰做法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
‼️6寸➕8寸戚风蛋糕🍰做法
家人喜欢吃戚风蛋糕，会隔断时间做一次。经常看不同的菜谱做，发现每个作者的用量都不太一样，有时候做的很成功，有时候又做不好。因此，写一个专门可以自己用的菜谱。和戚风有关的菜谱，都用这个量做。用后蛋法超级成功，我的最爱...
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![戚风蛋糕（8寸）(7寸）（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（8寸）(7寸）（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（8寸）(7寸）（6寸）
做过那么多戚风，这个方子好像很不错。蛋糕糊表面可以加一些扁桃片，芝麻，黑芝麻，蛋糕糊内部可以加一些可可粉，抹茶粉，或者把水，牛奶用紫薯汁，青菜汁代替。用料鸡蛋4个／3个／2个细砂糖70g／60g/35g柠檬汁或白醋5滴低筋面粉80g/60g/40...
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![可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）
为了方便自己做而记录的菜谱，做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁，可适当增加几克，相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁，糖和油比较少，还在探索更低糖低油的版本，随时更新，烤箱脾气需要自己摸索。蛋白打发和模具...
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![酸奶戚风（6寸8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "酸奶戚风（6寸8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
酸奶戚风（6寸8寸）
用料鸡蛋3个4个酸奶45克85克玉米油25克30克低筋面粉45克70克细砂糖25克35克香草精0.5克1克酸奶戚风（6寸8寸）的做法牛奶+油+香草精+低粉+蛋黄蛋白分3次+糖烤箱预热180°将三分之一蛋白放入蛋黄将搅匀后的混合物放入剩下...
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戚风蛋糕（8寸➕6寸）少油少糖版
30升的烤箱可以一次烤2个，少糖少油用料蛋黄糊蛋黄7个糖20克色拉油55克凉开水或牛奶70克低筋面粉110克蛋白霜蛋清7个柠檬汁几滴糖90克戚风蛋糕（8寸➕6寸）少油少糖版的做法准备材料，在蛋清中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器将蛋...
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![6寸戚风（8寸*2）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸戚风（8寸*2）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸戚风（8寸*2）
用料鸡蛋2个玉米油25克牛奶35克（水30个）低粉45克盐1克细砂糖30克6寸戚风（8寸*2）的做法蛋白打到硬挺状态（直三角状态），面糊7分满，75L上下火15035min小烤箱温度再低点...
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![6寸、8寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸、8寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸、8寸戚风蛋糕
用料6寸:鸡蛋3个牛奶30克玉米油24克细砂糖（蛋黄）12克细砂糖（蛋白）30克低粉54克8寸:鸡蛋5个牛奶50克玉米油40克细砂糖（蛋黄）20克细砂糖（蛋白）50克低粉90克6寸、8寸戚风蛋糕的做法将蛋黄蛋清分离到无油无水的两个盆中蛋黄中加入...
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![戚风蛋糕（8寸/6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（8寸/6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（8寸/6寸）
个人自用材料清单用料鸡蛋6个/3个细砂糖100/60克纯牛奶（全脂）80/40克玉米油60/35克玉米淀粉10/5克低筋面粉100/50克烘烤温度160度（150度）烘烤时间45分钟戚风蛋糕（8寸/6寸）的做法将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离把纯牛奶、玉米油倒入...
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![6寸➕8寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸➕8寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸➕8寸戚风蛋糕
90度60分钟用料鸡蛋8个牛奶100克玉米油80克玉米淀粉45克普通面粉110克细砂糖80克蛋白用白醋几滴6寸➕8寸戚风蛋糕的做法准备材料蛋清蛋黄分离蛋黄中加入玉米油奶搅拌均匀蛋黄中加入面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒状蛋清...
