美味佳肴馆大水量怎么做更好吃
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![餐包（中粉，会起皱，大水量）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "餐包（中粉，会起皱，大水量）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
餐包（中粉，会起皱，大水量）
用料中粉250克100%酵母4克1.5%糖40克15%盐2克0.7%水175克70%椰子油20克7.5%奶粉10克3.7%餐包（中粉，会起皱，大水量）的做法揉面。完全脱缸冰箱隔夜一发（冷藏发酵1.5-2小时）分割，整形二发。30到35度，40分钟。30分钟预热烤箱上230...
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![自用面粉最大含水量记录的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自用面粉最大含水量记录的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自用面粉最大含水量记录
记录面粉含水量用料高筋面粉克自用面粉最大含水量记录的做法陈克明家用小麦粉（中筋）100g用55g兰雀脱脂奶...
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![大水量的Q弹吐司的详细做法，大水量的Q弹吐司做法技巧]( "大水量的Q弹吐司的详细做法，大水量的Q弹吐司做法技巧")
大水量的Q弹吐司
自己之前做过，原方是在知乎看的不藏私发布的。做过之后发现真的很Q，区别于一般汤种的那种软弹，这个是真的Q弹，不粘牙，而是弹牙，于是特地又买了山茶花粉，当然要重复的做下去。这款吐司是咸口，其实有点像法棍的感觉，抹上蒜蓉黄油...
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![保存大量水果之快速省空间冻水果片的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "保存大量水果之快速省空间冻水果片的烹饪做法，大厨教你详细做法")
保存大量水果之快速省空间冻水果片
灵光一闪，发现了个超级省空间，又能快速保存大量水果的方法~马上记录下来分享！🤣家里柠檬、青桔太多吃不完，又不能放太久；打算做冻切片保存，随时想喝随时泡（超级方便的好吗🌝）但是碍于过年冰箱太满，一次性全部切片冻不完……后...
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![大水量欧包（免揉）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "大水量欧包（免揉）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
大水量欧包（免揉）
80%的含水量，冷藏发酵，不用揉面，不用手套膜，非常方便！用料中筋面粉300克酵母3克水240克盐3.5克白砂糖15克玉米油15克大水量欧包（免揉）的做法将所有材料混合用刮刀拌匀，因为水量比较多，面团是比较黏的盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一...
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![80%水量的意大利面包-夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "80%水量的意大利面包-夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
80%水量的意大利面包-夏巴塔
第一次做夏巴塔，成型都是乱七八糟的，本以为会失败，没想到还可以，口味太爱了，荣升最爱的面包，外酥内软，记录一下下次多做改进用料酵头t65125克低糖酵母1克水70克主面团t65125克水130克橄榄油20克盐4克低糖酵母1克80%水量的意...
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![大水量白吐司（面包机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "大水量白吐司（面包机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
大水量白吐司（面包机版）
白吐司是我家的畅销品，吃法多样，可以直接抹酱吃，可以放点鸡胸肉、生菜叶、太阳蛋、蕃茄酱，当汉堡包🍔还可以放培根、玉米粒、马苏里拉奶酪，当披萨🍕等等，自己想怎么弄就怎么弄，完全可以百变😂😂材料根据自己的喜欢来放！这样的...
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![大水量法粉T65掌控的详细做法，大水量法粉T65掌控做法技巧]( "大水量法粉T65掌控的详细做法，大水量法粉T65掌控做法技巧")
大水量法粉T65掌控
难度指数：★★★★☆本方做法步骤为手甩进阶练习，还是用最易上手的野性T65，100%水量，用的微量冰冻鲜酵母（可以省去鲁邦换算水量烦恼）新手可以尝试，一旦掌握抽象神秘面感后可豁然开朗🤭难度4星献给能量之手甩面奥义用料水300...
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![大水量欧包面团后加水打面实况的详细做法，大水量欧包面团后加水打面实况做法技巧]( "大水量欧包面团后加水打面实况的详细做法，大水量欧包面团后加水打面实况做法技巧")
大水量欧包面团后加水打面实况
一次打面的实况视频，有兴趣的可以看一眼，嫌长嫌罗索的直接略过，谢谢用料前置波兰种T65面粉100克水100克低糖干酵母0.2克主面团伯爵野性T65500克枫树糖浆75克水275克低糖干酵母1克盐10克后加水125克大水量欧包面团后加水...
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![67%大水量50%全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "67%大水量50%全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
67%大水量50%全麦吐司
记录贴-4个450克山形吐司518克/个入模量大水量，控温，70%冰沙30%水150℃31分钟4个，2个28分钟全高粉做口感更好，水量要减少30左右水不要一次放完，预留50g视情况加高粉-先锋，全麦-鲍勃红磨坊用料高筋面粉540克全麦粉540克奶粉2...
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![大水量全麦吐司的做法和图解,大水量全麦吐司怎么做更好吃]( "大水量全麦吐司的做法和图解,大水量全麦吐司怎么做更好吃")
大水量全麦吐司
大水量|全麦吐司|爆发力强含鸡蛋牛奶橄榄油用料高筋面粉300克全麦面粉200克耐高糖干酵母5克牛奶270克鸡蛋2个（100g）蜂蜜50克白糖40克盐5克橄榄油30克大水量全麦吐司的做法所有材料放厨师机桶中揉面，先低速混匀再高速打出...
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![含水量大吐司的做法和图解,含水量大吐司怎么做更好吃]( "含水量大吐司的做法和图解,含水量大吐司怎么做更好吃")
含水量大吐司
这应该是最成功的一次了！看起来是闪闪滴。不过味道还不够，可以加点炼奶或者糖用料高筋面粉克鸡蛋个牛奶克酵母克盐克黄油克含水量大吐司的做法配方。没放鸡蛋。放了210的牛奶。然后又用了10g水溶解酵母。金象面粉。我用...
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![生吐司（超大水量）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "生吐司（超大水量）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
生吐司（超大水量）
家里必备的，我姑娘要吃，整起来！我都四倍量做的，想做一个的话所有材料÷4即可。用料高筋面粉1000克水360克牛奶440克淡奶油100克炼乳40克蜂蜜50克黄油80克砂糖50克酵母10克盐12克生吐司（超大水量）的做法把材料按干湿分别称好...
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![水量超大超软白吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "水量超大超软白吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
水量超大超软白吐司
超级软白吐司。最近很流行做白吐司。看吐司皱皱的皮，这种吐司超级柔软哦！用料高筋面粉280克海盐3克细砂糖30克淡奶油50克黄油20克乳清80克左右酵母4克水量超大超软白吐司的做法所有材料备齐。除黄油所有材料加在一起揉...
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![面包机搅大较大水量面团の过程的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包机搅大较大水量面团の过程的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包机搅大较大水量面团の过程
用料面团1块面包机（我的是很老的100+的小面包机）1个面包机搅大较大水量面团の过程的做法材料加入后（除黄油），面团出现这种比较像烂泥的状态。但是，相信我，只有面团可移动，那就完全不需要加粉。千万要忍住，这时候的水量是完全没...
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![超大水量超软生吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超大水量超软生吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超大水量超软生吐司
配方来自面包职人大喵，利用汤种糊化面糊增加了吸水量。接近的100%超大水量，操作上有点难度，写点自己的经验。配方量是一个450g吐司的量。用料汤种日清山茶花粉10克水50克主面团日清山茶花粉200克盐2.6克糖24克淡奶油16克...
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![成功的波兰种大水量夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "成功的波兰种大水量夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
成功的波兰种大水量夏巴塔
想做波兰种法棍的，结果水多了，又隔夜冷藏。直接成了无油版的夏巴塔，可是手感巨软，结构巨美。真是歪打正着，记录一下。后面优化方子可以对照。用料高筋面粉220克波兰酵种75克水180克盐4克成功的波兰种大水量夏巴塔的做法只...
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![橄榄蛋糕大水量配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "橄榄蛋糕大水量配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
橄榄蛋糕大水量配方
用料鸡蛋210克糖180克蜂蜜10盐1克泡打3克sp9克水120酥油10克面粉230克橄榄蛋糕大水量配方的做法同普通sp蛋糕...
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![烫种吐司（Q感大水量）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "烫种吐司（Q感大水量）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
烫种吐司（Q感大水量）
此方摘自《不藏私面包匠人》公众号。出自牛尾则明老师《银座顶级吐司&三明治严选食谱》口感软韧很Q很Q，口味甜咸均衡偏清淡低成分，少糖油，大水量仅为自用查阅方便。450g*2条用料烫种高粉100g（20%糖10克（2%盐10克（2%开水...
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![不用揉面大水量的意大利夏巴塔面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "不用揉面大水量的意大利夏巴塔面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
不用揉面大水量的意大利夏巴塔面包
希望有时间有耐心的你可以去试试，值不值得看你对面包有多爱。3百多克面粉只用了0.6克酵母。追求含水量多就是为了少酵母，慢发酵来激发小麦原来该有的风味用料波兰种提前12小时准备：水94克多用途面粉78克全麦粉16克酵母0....
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![含水量巨大的鲜奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "含水量巨大的鲜奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
含水量巨大的鲜奶吐司
用料高筋面粉240克糖32克盐2.8克酵母2.5克牛奶189克黄油13克含水量巨大的鲜奶吐司的做法正常吐司流程，但是分成四份！！！上火180，下火200，40min，加盖...
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![大水量烫种全麦吐司练习的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "大水量烫种全麦吐司练习的烹饪做法，大厨教你详细做法")
大水量烫种全麦吐司练习
这款烫种吐司是跟做sara的方子进行练习的，建立这个菜谱记录一下自己的练习过程，因为原方含水量达到83%，练习时分为先加水和后加水，面团状态不错，成品十分柔软。本方为两个450克吐司量。用料烫种：全麦粉20%100克沸水25%125克...
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![抹茶酸奶吐司“大水量无蛋”的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "抹茶酸奶吐司“大水量无蛋”的烹饪做法，大厨教你详细做法")
抹茶酸奶吐司【大水量无蛋】
同学家买了松下面包机，有一次做了吐司带去学校，软绵绵的和蛋糕一样，一问才知道是放了很多蛋和油。当然这热量有点高。回家来配了个方子，放了大量酸奶，水也放了很多，成品又软又有韧度，完全不输高糖高油的！空口吃特别棒！用料高粉...
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![含水量食谱做法大全,超简单的含水量做法步骤]( "含水量食谱做法大全,超简单的含水量做法步骤")
含水量
用料记录1含水量的做法记录...
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![吐司面包（含水量大）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "吐司面包（含水量大）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
吐司面包（含水量大）
此方是四个吐司量，吐司的含水量在75%左右用料高筋面粉（皇后面粉）1000克水700克鸡蛋1个（50g左右）盐12g适量耐高糖干酵母10克白砂糖180克黄油72克吐司面包（含水量大）的做法醒发半小时，冷藏8到12小时。...
