美味佳肴馆67%大水量50%全麦吐司
面包2.53W
记录贴-4个450克山形吐司
518克/个入模量
大水量，控温，70%冰沙30%水
150℃ 31分钟 4个，2个28分钟
全高粉做口感更好，水量要减少30左右
水不要一次放完，预留50g视情况加
高粉-先锋，全麦-鲍勃红磨坊
用料
| 高筋面粉 | 540克 |
| 全麦粉 | 540克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 水 | 720克 |
| 蜂蜜 | 180克 |
| 鲜酵母 | 43克 |
| 盐 | 11克 |
| 黄油 | 18克 |
67%大水量50%全麦吐司的做法
一发
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二发
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用料中种：高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团：高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法先制作中种面团，中种部分所有材料倒入厨师机先慢速搅拌至无干粉状态再开快速，搅拌...
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