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贝果弃种自练怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的贝果弃种自练精选专题是专门提供贝果弃种自练的相关精彩内容的地方,这里的贝果弃种自练相关内容,小编都精心编辑,精选优质贝果弃种自练的相关知识,分享一些贝果弃种自练方面的经验知识。

  • 贝果(弃种自练)的做法和图解,贝果(弃种自练)怎么做更好吃

    贝果(弃种自练)

    自己练习,消灭弃种。用料高筋面粉450克全麦(自由搭)50克盐2%10克新鲜酵母2%10克水56%280克*加100-150g弃酵种水改为50%*碱水贝果10g碱+5g糖+500g水*贝果(弃种自练)的做法揉成面团一发28-30度,30分钟每个分割80g不松驰,直接成...

  • 北海道吐司(波兰种➕烫种,自己练习)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    北海道吐司(波兰种➕烫种,自己练习)

    含水量75%用料吐司盒450克/300克①波兰种水60克/40克干酵母0.5克高筋面粉60克/40克②烫种高筋面粉15克/10克煮开的牛奶30克/20克边倒边搅拌均匀呈糊状放凉可用③主面团高筋面粉165克/110克白砂糖25克/18克盐3克干酵母2...

  • 消耗弃种·天然酵母黑麦葱香贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    消耗弃种·天然酵母黑麦葱香贝果

    记录消耗弃种,蛮快手,简单好做配方可以做8个M码贝果,生胚约80克,烤后考虑烧减率,70克左右刚好可以当一顿早饭,不会很罪恶用料野性T6530克高粉180克黑麦粉30克70%含水量弃种130克水160克蜂蜜15克盐6克普通干酵母(低糖,做包子馒...

  • 弃种食谱做法大全,超简单的弃种做法步骤

    弃种

    自用试验勿跟🖐🏻用料天然酵母弃种弃种的做法✓【天然酵母南瓜马芬蛋糕】酵种150(或泡打粉3+小苏打粉1/8小勺)全麦粉120南瓜泥200(也可消耗果酱)鸡蛋1个盐少许2倍甜代糖20(或椰花糖60)椰子油40(或椰子粉64+油12)肉桂粉、肉豆...

  • 黑麦弃种贝果🥯 の 歪打正着无色有味好吃能摆地摊款的烹饪做法,大厨教你详细做法

    黑麦弃种贝果🥯 の 歪打正着无色有味好吃能摆地摊款

    🙄️吃尽了脑子不灵光的苦,所以暗下决心,每当做出不错的食物,非得第一时间写下来不可。当然,为了响应国家号召,拉动内需拉动经济,更是要积极努力练就一身能摆摊的技艺。好了,扯不下去了。🤦‍♀️🤪🙄🥴总而言之,做出好的食物才是...

  • 酵种弃种--果干坚果棒的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酵种弃种--果干坚果棒

    养酵种的日子弃种总是越来越多不忍浪费寻了个厨友的菜谱依个人口味稍作调整记录下方便以后再做用料酵种弃种100克面粉56克盐1克油8克果干坚果适量酵种弃种--果干坚果棒的做法除果干坚果外,酵种加面粉(高中低有啥用啥)和...

  • 中种贝果食谱做法大全,超简单的中种贝果做法步骤

    中种贝果

    喜欢贝果,经常做,有时候想不起来喂小黑,就用这个法子,一样非常好吃,未免遗忘,特此记录。也是12个的量。若想加料,芝麻核桃红枣等可以随意加入。亚麻籽奇亚籽需要提前一晚泡水,第二天记得算好水量,一起加入主面团即可。用料高筋...

  • 消耗废弃酵种面包(自留配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    消耗废弃酵种面包(自留配方)

    养酵母每天都会有各种废弃酵种捏成各种面包造型写个自留方子馅料随便混合~用料天然废弃酵母330克高筋面粉(根据湿度)可以混合一半低粉或者全麦粉220克奶粉(牛奶)小贴士120克盐5克红糖(可选砂糖或者黄糖)20-30克黄油25克鸡蛋1...

  • 贝果练习附整形方法(小苏打煮水)洋葱贝果/全麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    贝果练习附整形方法(小苏打煮水)洋葱贝果/全麦贝果

    该面团量分66g一个的面团大致能做12个。用料高筋面粉400克酵母3.5克糖15克盐10克全麦粉100克水270克洋葱酥(宜家)10g煮水材料小苏打40克水1000克贝果练习附整形方法(小苏打煮水)洋葱贝果/全麦贝果的做法材料混合,厨师机打...

  • 废弃天然酵种全麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    废弃天然酵种全麦贝果

    可用弃种来做酵头也可用喂养过的活跃酵种用料酵头弃种15g中筋面粉30克全麦粉30克90F水60克主面团80f水160克中筋面粉380-395克蜂蜜15g盐6克废弃天然酵种全麦贝果的做法做酵头放在温暖处6小时左右直到非常活跃(也可以不...

  • 各种贝果食谱做法大全,超简单的各种贝果做法步骤

    各种贝果

    记录做过的贝果配方用料面粉200克酵母3克糖5克(可不加)盐3克水110-120克黄油5克糖水1000:50各种贝果的做法【全麦芝麻贝果】高筋面粉150g/全麦面粉50g/干酵母3g/盐3g/黄油5g/芝麻20g/水110g【黑米红豆贝果】高筋面粉360g...

  • “消耗弃种”废弃天然酵母鲁邦种松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【消耗弃种】废弃天然酵母鲁邦种松饼

    用料天然酵母弃种(已闲置3天)1cup约200g粗盐1/2tsp小苏打1/2tsp其他香料/蔬果/调味料/herbs适量【消耗弃种】废弃天然酵母鲁邦种松饼的做法所有材料搅拌均匀,稍微等待面糊充满气泡,膨胀长大。拉开表面有气泡,拉丝(最好不...

  • 波兰种贝果食谱做法大全,超简单的波兰种贝果做法步骤

    波兰种贝果

    据说古代的基督徒社会里,圆形的面包(古代的主教石棺画中常有圆体的面食)便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意,特别用酵母发酵的面团做成了最早...

  • 增肌训练前的碳水:鲁邦种全麦黑麦贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    增肌训练前的碳水:鲁邦种全麦黑麦贝果

    为了能逐渐加重和增肌,碳水吃的都比以前多,但感觉还是吃力,问了姐,她说最好是练前吃碳水,那我火速搞起,放急冻随吃随取因为面团含水量低,而且粉量大,厨师机一次性打不动做了14个,因为是健身前当作补充吃,没有像以前做别的贝果那...

  • 天然酵种(鲁邦种)披萨饼皮,Sourdough pizza crust, 弃种披萨饼,弃种酱香饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种(鲁邦种)披萨饼皮,Sourdough pizza crust, 弃种披萨饼,弃种酱香饼

    朋友想吃酱香饼/土家掉渣饼我又有特别多的鲁邦弃种舍不得丢朋友说她会去买超市卖的做好的pizzadough然后做类似的饼于是我想起网上很多sourdoughdiscardpizzadough的菜谱于是就自学并adapt了起来此配方完全不需要酵母...

  • 玫瑰贝果(消耗鲁邦弃种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    玫瑰贝果(消耗鲁邦弃种)

    如果你正在养天然酵种,用剩的弃种来搓个玫瑰贝果吧。没有弃种也无妨,这个配方采用直接法制作,将弃种去掉,干酵母用量换成1%即可,影响到的是你贝果的大小罢了。用料高筋面粉200克全麦粉100克水160克玫瑰蜜酱45克鲁邦弃种90...

  • 手揉弃种芝麻贝果|三分钟出膜的烹饪做法,大厨教你详细做法

    手揉弃种芝麻贝果|三分钟出膜

    作为一个懒鬼,懒到不能再懒,总要想点法子减少揉面时间🤣于是就有了今天这个奇妙的中种贝果方子配方四个的量,可自行选择加不加馅,加了就是适合空口吃的甜口,不加就是适合做三明治的咸口贝果。!!!!!!注意⚠️我用的面粉,包括养种的面...

  • 贝果练习食谱做法大全,超简单的贝果练习做法步骤

    贝果练习

    吴克己老师的贝果配方。用料高粉100g水52g鲜酵1.5g海盐1.5g砂糖4g蜂蜜2g黄油4g老面15g果干15g烘焙百分比195贝果练习的做法搅拌7成筋起缸,温度26°C。基础发酵:28°C,30m。分割,滚圆,28°C松弛10-15m。整形。最后发酵:28°C,50-8...

  • 各种贝果儿食谱做法大全,超简单的各种贝果儿做法步骤

    各种贝果儿

    个人口味喜欢的各种贝果儿配方合集,持续更新中。1.贝果面团的粉水比例可参照300:170,再结合面粉吸水性、不同液体含水量(如蜂蜜、番茄酱等)等情况适当调整。2.可各种口味搭配,随时加入果干和坚果碎。3.卷入馅料时,可从短边卷...

  • 松软素食粗粮贝果-消耗废弃酵种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    松软素食粗粮贝果-消耗废弃酵种

    本食谱可做5个小贝果也是给自己随手配的食谱做个记录。不用揉出太多面筋,所以水合法+手揉也可以。做这个菜谱主要是为了消耗废弃酵种,我的酵种是100%含水的,如果大家用其他酵种,记得换算好水和粉的量。请看tips哦用料2-3g...

  • 贝果    100练的烹饪做法,大厨教你详细做法

    贝果 100练

    公元1960年初烘焙工业逐渐成熟,机器可取代大量人工,公会垄断也被打破,于是这个发迹于纽约的犹太圈饼开始传遍全美各地。之后,80年代由于健康饮食的观念已成未来主流,于是贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐,在...

  • 隔夜发酵天然酵种弃种复活节十字包(消耗大量弃种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    隔夜发酵天然酵种弃种复活节十字包(消耗大量弃种)

    4月初的复活节要到了~十字面包是复活节流行的一款甜面包。传说与他人分享热十字包可以保证下一年友情不变。那时常说“给你一半给我一半,我们俩个友情不变”,还有说法是烤一次十字面包,会保证厨房的安全同时还能保佑自己...

  • 汤种贝果食谱做法大全,超简单的汤种贝果做法步骤

    汤种贝果

    热水加入面粉会使面粉糊化锁住大量水分从而使干巴巴的贝果可以延长储存时间用料汤种高筋面粉100克盐1克水120-130克主面团高筋面粉250克盐4克糖6克奶粉5克黄油10克汤种30克酵母2克水120糖水砂糖50克水100克汤种贝果的...

  • 浓郁可可弃种贝果的做法和图解,浓郁可可弃种贝果怎么做更好吃

    浓郁可可弃种贝果

    之前发了个芝麻贝果的方子,我觉得很万用随便换换料就可以做出百变贝果,但是有的群友比较懒,想直接对着方子做,所以我就写出来了🌚🌝之前的芝麻贝果方子在这:关于这个不知道是中种还是液种的法子的废话基本都在里面⚠️注意点...

  • 隔夜法水式酵母荠菜腊肠贝果-附完整视频(消耗弃种)的详细做法,隔夜法水式酵母荠菜腊肠贝果-附完整视频(消耗弃种)做法技巧

    隔夜法水式酵母荠菜腊肠贝果-附完整视频(消耗弃种)

    这款贝果也是为了消耗水式酵母密集更新的弃种做的,当然你也可以用日常喂养的弃种来做(为了保证活力,最好用24小时内的新鲜弃种)。做法延续了隔夜一次发酵第二天烘烤的流程。隔夜长时间发酵让贝果的表皮在高温烘烤的过程中...