各种贝果儿
个人口味喜欢的各种贝果儿配方合集,持续更新中。
1.贝果面团的粉水比例可参照300:170,再结合面粉吸水性、不同液体含水量(如蜂蜜、番茄酱等)等情况适当调整。
2.可各种口味搭配,随时加入果干和坚果碎。
3.卷入馅料时,可从短边卷起,尽量保证馅料在中间位置。
4.贝果烘烤温度参考(北鼎烤箱):230度预热,上火220度下火200度中层烘烤18分钟。
4.各种贝果操作过程图可见作品图。
用料
详见下文 |
各种贝果儿的做法
全麦贝果(6只配方):
高筋面粉280克,全麦面粉50克,酵母3克,细砂糖10克,盐2克,水170克。
全麦肉松贝果:
肉松90克,沙拉酱30克。(不用拌匀,面团擀开后,先抹一层沙拉酱,再洒上肉松,)蜂蜜亚麻籽贝果(6只配方):
高筋面粉300克,细砂糖5克,盐2克,酵母3克,蜂蜜20克,水150克,亚麻籽(炒熟)30克。番茄肉松贝果(6只配方):
高筋面粉300克,细砂糖5克,盐2克,酵母3克,1只番茄切丁和水共170克,番茄酱10克。
内馅:肉松90克,沙拉酱30克。(不用拌匀,面团擀开后,先抹一层沙拉酱,再洒上肉松,)红茶橙皮丁贝果(6只配方):
川宁红茶2包剪袋,用开水170克提前泡好晾凉备用。高筋面粉300克,细砂糖5克,盐2克,酵母3克,红茶液170克,黄油5克(可不用),橙皮丁60克。咖啡肉桂核桃贝果(6只配方):
高筋面粉300克,酵母3克,细砂糖5克,盐2克,浓缩咖啡液2shot和水共170克(或咖啡冻干粉4克,用170克水泡开备用),黄油5克。
内馅:红糖粉20克,肉桂粉8克,核桃碎50克。红糖粉和肉桂粉拌匀,在擀开的面团上洒上适量肉桂红糖粉,再加上核桃碎。黑巧流心贝果(6只配方):
高筋面粉280克,可可粉20克,酵母3克,细砂糖10克,盐2克,蜂蜜10克,水170克,黄油10克。
内馅:黑巧60克(切碎),坚果碎30克。
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...