消耗弃种·天然酵母黑麦葱香贝果

记录消耗弃种，蛮快手，简单好做
配方可以做8个M码贝果，生胚约80克，烤后考虑烧减率，70克左右刚好可以当一顿早饭，不会很罪恶

用料  

消耗弃种·天然酵母黑麦葱香贝果的做法  

1. 除了煮糖水材料，和葱叶，所有材料混合成团，粗膜即可

2. 小葱叶剪碎，切也行

3. 小葱与面团混合均匀

4. 测温22-24℃

5. 平均分成8份，约80克一个，多退少补

6. 滚圆松弛15分钟，盖盖子防止风干

7. 趁这个时间去准备一些方形油纸喽，边长约10cm

8. 贝果整形手法略，我这里扭了扭，不喜欢的就直接卷上就好，收口捏紧

9. 放一盘热水，28℃发酵2小时

10. 2小时后发到约1.5-2倍大，看自己喜欢的口感，看状态不看时间

11. 先去预热烤箱，↑↓220℃大火煮糖水，锅边上冒泡泡关小火，保持90℃左右水温，贝果带着油纸一起丢进去，没面各煮30秒，翻面时候油纸取出丢掉

12. 我用这种细网筛子翻面和捞出，煮好后沥干睡份，捞出，放2-3分钟让表面稍微干一干

13. ↑↓220℃，16min，中层

14. 刚放进去马上就膨胀起来了圆鼓鼓超可爱

15. 慢慢就上色咯，颜色看自己喜欢，烤的时候屋里葱香满溢

16. 出炉后马上取出

17. 拍完之后，放了一会儿，出了些钻石纹

18. 这是放一晚之后的早餐，钻石纹能看出一些，作为早餐，这个分量大小是我觉得非常合适的，做成三明治或汉堡也是不错的选择

小贴士

❥钻石纹2点：高温，低水量，喜欢钻石纹明显的，可以减少10克水，烤出来会非常明显