美味佳肴馆戚风宝典怎么做更好吃
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![戚风宝典食谱做法大全,超简单的戚风宝典做法步骤]( "戚风宝典食谱做法大全,超简单的戚风宝典做法步骤")
戚风宝典
戚风的配方有很多很多，但不管用哪个配方，操作重点不变，所以我就不介绍配方了，给大家说一说操作的重点吧😁用料鸡蛋低粉糖戚风宝典的做法【戚风蛋糕】分蛋打法，先操作蛋黄部分#蛋黄部分#手动搅匀最佳状态——无粉无颗粒无筋...
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![最经典的戚风—酸奶戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "最经典的戚风—酸奶戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
最经典的戚风—酸奶戚风
做了N多的戚风蛋糕，最喜欢的一款莫过于酸奶戚风。其实酸奶戚风空口吃，并没有酸奶的味道，但是如果跟原味戚风放一起对比，就知道，酸奶戚风要清爽很多啦。这个方子是6寸圆模的量。写菜谱一方面方便自己查阅，另一方面分享给大家...
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![经典戚风——原味奶香戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "经典戚风——原味奶香戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
经典戚风——原味奶香戚风
最好吃的蛋糕没有之一少油少糖，松软，口感滋润用料洋鸡蛋3只牛奶40克（加到50-60克都行）玉米油30克（减到20克都行）低筋面粉40克细砂糖60克（不建议减糖，如果想减少可以55克）盐一丢丢白醋一丢丢经典戚风——原味奶香戚风的做法纯牛...
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![经典巧克力戚风（川上文代）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "经典巧克力戚风（川上文代）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
经典巧克力戚风（川上文代）
这款戚风外观朴实，质地细致，加入了耐高温的巧克力豆，当你吃着入口既化的戚风胚的时候，然后还能嚼到有颗粒感的巧克力豆，爽哉，顿时让你幸福感爆棚，哈哈特别是巧克力控不容错过~相信没有小朋友会拒绝这样的美味，嘿嘿注意事项：我...
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![宝宝甜品（戚风蛋糕）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "宝宝甜品（戚风蛋糕）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
宝宝甜品（戚风蛋糕）
宝宝一岁多六个月啦，我觉得戚风蛋糕作为下午茶，早餐都是不错的选择，就给她做了一个尝尝，没想到一出炉，她就吃了两大块，看来以后都是做蛋糕的节奏啦……用料鸡蛋4个牛奶55克细砂糖40克色拉油40克白醋2滴宝宝甜品（戚风蛋糕）的做...
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![经典黑芝麻戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "经典黑芝麻戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
经典黑芝麻戚风蛋糕
戚风蛋糕是"chiffoncake"的音译，chiffon是”雪纺绸“的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。中空戚风蛋糕是在原始戚风蛋糕模具的基础上，经过改良模具与配方，增加了液体成分的含量，减少了烘焙时间，故更柔软如...
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![经典6寸戚风蛋糕（后蛋法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "经典6寸戚风蛋糕（后蛋法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
经典6寸戚风蛋糕（后蛋法）
一口气发了6寸，8寸，10寸几个常用尺寸的戚风✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺（做6寸戚风拍的照片不多，有的用的8寸时的照片替代的，都是一样的，有空补图😋💗✺◟6寸也可以多加一个蛋来做，相对配料也相应增加，自己换算，烤制时间多3～5分钟...
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![小嶋老师的经典香草戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小嶋老师的经典香草戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小嶋老师的经典香草戚风
终于做出了成功的戚风蛋糕，没有回缩、没有塌陷，按下去松软有弹性，吃起来真的如云朵般轻盈，搭配鲜奶油真是超级棒哒。小嶋老师的香草戚风方子，经典中的经典。用料鸡蛋4个细砂糖（加入蛋黄）85g细砂糖（加入蛋白）50g色拉油50g香草荚...
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![超详细宝宝版菠菜戚风（让戚风不再变“气疯”）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超详细宝宝版菠菜戚风（让戚风不再变“气疯”）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超详细宝宝版菠菜戚风（让戚风不再变“气疯”）
用料低筋面粉100克白砂糖（细）30克玉米油50克菠菜糊（不过筛）90克蛋黄90克蛋清190克白醋5克超详细宝宝版菠菜戚风（让戚风不再变“气疯”）的做法食材原料菠菜先洗净、去根、焯水，用料理机打成糊，可以不过筛，带有一点儿纤维，可以帮...
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![经典原味戚风（前蛋法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "经典原味戚风（前蛋法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
经典原味戚风（前蛋法）
戚风是烘焙路上必然会遇到的蛋糕。因为它口感松软，湿润，小朋友也爱吃，所以我家经常做。戚风失败有很多原因，每个步骤操作不到位都会导致失败，所以要在制作过程中要格外留意，尽量把每一步的状态都记下来，方便后续寻找原因。用...
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![“经典黑豆乳戚风”的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“经典黑豆乳戚风”的烹饪做法，大厨教你详细做法")
“经典黑豆乳戚风”
此配方改良自日本蛋糕师中岛志保的戚风基础配方，是戚风蛋糕的万用基础款。用料鸡蛋4个（55克左右）玉米油30ml（大约20克）黑豆浆（可酌情加减）60克低筋面粉80克泡打粉3克糖/木糖醇15克（蛋黄）+30克（蛋白）柠檬汁5克“经典黑豆乳戚风”...
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![6寸戚风蛋糕—经典款的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸戚风蛋糕—经典款的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸戚风蛋糕—经典款
一款简单又好吃、宅在家不可错过的必制甜品。用料细砂糖30-40克色拉油40克鸡蛋3个低筋面粉50克柠檬汁3-5滴牛奶40克6寸戚风蛋糕—经典款的做法准备工具：1) 不锈钢盆（A和B） 2只，一只用来存放蛋清，并打发蛋清；另...
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![小美做戚风（经典）的详细做法，小美做戚风（经典）做法技巧]( "小美做戚风（经典）的详细做法，小美做戚风（经典）做法技巧")
小美做戚风（经典）
朋友擅长用小美做海绵，一直觉得搞不清小美做戚风的流程，所以帮她做了这个视频，整个过程从分蛋到打蛋清、乳化蛋黄、拌匀入炉不到5分钟，还是很给力的，因为小美打的蛋清均匀细腻，不容易消泡，成品也不容易塌陷或者有大气孔，所以...
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![戚风蛋糕-原味经典的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕-原味经典的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕-原味经典
做一个完美的戚风蛋糕用料A牛奶48g玉米油48g蛋黄62g泡打粉0.7g吉士粉7g玉米淀粉13g低筋粉62gB蛋清164g白砂糖55g塔塔粉或柠檬汁1.4g精盐0.7g戚风蛋糕-原味经典的做法取一干净盆子放入牛奶、玉米油、蛋黄、用打蛋器搅...
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![经典红丝绒6寸戚风底的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "经典红丝绒6寸戚风底的烹饪做法，大厨教你详细做法")
经典红丝绒6寸戚风底
参考了几位厨友的方子，又经过自己一些改良和结合，做出美味又美颜的经典红丝绒蛋糕，大家可以试着动手做一下，就知道适合自己的口味是怎样的了🤝🤝😁😁用料蛋黄3只白砂糖（蛋黄用）10克牛奶40克色拉油（无味）30克盐少许低粉50克红...
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![经典香草戚风蛋糕（6寸中空戚风模）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "经典香草戚风蛋糕（6寸中空戚风模）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
经典香草戚风蛋糕（6寸中空戚风模）
方子来源——小嶋流美，根据自己的口味稍做调整。用料蛋黄3个香草枝1/8根牛奶50g色拉油28g低粉65g蛋清90g柠檬汁几滴细砂糖40g经典香草戚风蛋糕（6寸中空戚风模）的做法1、蛋白先放入冰箱冷藏或冷冻至边缘略微冻住。2、盆里...
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![经典戚风食谱做法大全,超简单的经典戚风做法步骤]( "经典戚风食谱做法大全,超简单的经典戚风做法步骤")
经典戚风
几乎大部分人烘焙界入门都是从戚风开始的，最简单的。就想中餐里的蛋炒饭一样的道理。今天我们就从这里开始我们的烘焙之旅用料蛋清110克砂糖40克盐1克柠檬水少许几滴蛋黄50克水19克玉米油34克低粉29克玉米淀粉16克经典...
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![6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）
宝宝版的戚风蛋糕，黄妈的方子，稍加改动，主要是在这里记录下自己的烘焙作业！督促自己不断进步！用料鸡蛋3只玉米油26克牛奶50克可可粉4克浓缩柠檬汁几滴细砂糖15克低筋面粉50克6寸斑马戚风（宝宝版戚风蛋糕）的做法来一张材料大...
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![经典8寸戚风的做法和图解,经典8寸戚风怎么做更好吃]( "经典8寸戚风的做法和图解,经典8寸戚风怎么做更好吃")
经典8寸戚风
做了无数次，方子烂熟于心，因为都是整数，太好记了。也是最方便的。给女儿的解馋蛋糕。一边吃裸的戚风，一边用小慕斯模具给她做几个慕斯放冰箱。没办法，谁让8寸的就是够大呢。图片是抹茶戚风。其实很简单，就是减去一小勺低粉，...
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![咸香戚风经典——黄金葱香肉松戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "咸香戚风经典——黄金葱香肉松戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
咸香戚风经典——黄金葱香肉松戚风
O(∩_∩)O~一说起蛋糕，很多人是拒绝的，托词是我不吃甜的，的确，作为中国胃，其实很多都不爱吃甜品，尤其是长辈。但是，我无意做了这样一款戚风，得到婆婆大力表扬。这款戚风特点不止是咸香口味，还有一点点小小创意，不仅小香葱，连带把...
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![经典“戚风蛋糕”8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "经典“戚风蛋糕”8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
经典【戚风蛋糕】8寸
今天分享一个戚风蛋糕的方子给大家，超级松软的口感，老少皆宜，家庭聚会的首选。老年人吃的话可以把细砂糖换成木糖醇吃的更健康😁虽然是8寸的方子，但是我做了两个6寸的戚风蛋糕，另一个可以做第二天的早餐🥣用料蛋黄5个细砂...
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![双色戚风［宝宝版］的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "双色戚风［宝宝版］的烹饪做法，大厨教你详细做法")
双色戚风［宝宝版］
6寸上火110，下火130，40分用料牛奶40ml玉米油40ml蛋黄5个低筋面粉60克蛋白5个柠檬汁5克白糖30克菠菜粉5克热水25ml低粉7克双色戚风［宝宝版］的做法牛奶+蛋黄+植物油用手动打蛋器拌匀，筛入低粉，Z字形搅拌均匀蛋白加入柠檬汁加...
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![宝宝戚风（低糖版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "宝宝戚风（低糖版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
宝宝戚风（低糖版）
也是参照厨友的方子，根据自己烤箱的脾气做了这款低糖版，宝宝戚风蛋糕。除了，不会很甜以外，也很绵软。同样适合糖高的人食用哦。用料低筋面粉90克鸡蛋5个砂糖30克奶粉50毫升玉米油50毫升宝宝戚风（低糖版）的做法先来一张全家...
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![戚风蛋糕（宝宝辅食）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（宝宝辅食）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（宝宝辅食）
12M➕能吃全蛋的宝宝都可以吃啦～无糖无油。除了丑没毛病，哈哈哈哈哈用料鸡蛋1个低筋面粉适量牛奶（配方奶泡的）15-30ml戚风蛋糕（宝宝辅食）的做法烤戚风蛋糕分离蛋黄蛋清、蛋黄➕15ml-30ml牛奶。筛入低筋面粉。大概能到流动蛋...
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![经典传说—无油柠檬戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "经典传说—无油柠檬戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
经典传说—无油柠檬戚风
戚风看似简单，但足以令人气疯的蛋糕，集万千宠爱的它可以有很多创新，当浓郁的蛋香味遇上清新的柠檬汁，松软可口，清淡而不腻。觉得单调也可以淋上各种酱汁哦用料低粉75克蛋黄4个蛋白4个细砂糖60克柠檬汁25ml水35ml经典传说—...
