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自用蛋黄酥方子怎么做更好吃

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  • 自用蛋黄酥方子的做法和图解,自用蛋黄酥方子怎么做更好吃

    自用蛋黄酥方子

    卖了4年多的蛋黄酥,换了新烤箱,调试温度,突然想要记录一下。本方子可以做15个蛋黄酥。用料油皮低筋面粉(紫罗兰,特宝笠,王后,美枚,新良,都用过,至于喜欢哪个就用哪个)100克中筋面粉(百合花,风筝,五得利)100克盐1.5克糖粉20克猪油65克...

  • 蛋黄酥(自用配方分享)的详细做法,蛋黄酥(自用配方分享)做法技巧

    蛋黄酥(自用配方分享)

    我的常用配方分享给大家。视频中配方为75克*10个,为了方便换算,如果只做10个就完全不必麻烦厨师机了,手揉的话十来分钟差不多就可以了。用料水油皮中筋粉110克猪油39克水44克细砂糖16盐1克油酥低粉88克猪油44克内馅咸蛋...

  • 蛋黄酥方子食谱做法大全,超简单的蛋黄酥方子做法步骤

    蛋黄酥方子

    用料猪油克糖克蛋黄酥方子的做法之前用过的一个方子,存底用这个方子做了不少蛋黄酥成品如图。...

  • 自用蛋黄酥配方的做法和图解,自用蛋黄酥配方怎么做更好吃

    自用蛋黄酥配方

    一直都在用的配方,记下来以防忘了此配方是10个蛋黄酥的量用料油皮:中筋面粉90克水35克糖10克猪油35克盐1克油酥:低筋面粉80克猪油40克自用蛋黄酥配方的做法油皮17+油酥12+咸蛋黄16+红豆沙25+雪媚娘皮10=80克。。。...

  • 特别好用,不用出手套膜的蛋黄酥配方(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    特别好用,不用出手套膜的蛋黄酥配方(自用)

    在下厨房看了很多方子,自己又调整了一下,成品个人很满意油皮每个重23克(16个的量)油酥每个重16克豆沙23克鸭蛋黄一个每个的成品在75-80克之间烘烤温度:猛犸象风炉170度,35分钟水不要再加了,冬天做的话可以适当多加5克,水过多...

  • 蛋黄酥(记个比例方便自己使用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥(记个比例方便自己使用)

    用料水油皮猪油88克糖20克高粉150克低粉125克水130克油酥低筋面粉175克猪油88克馅料红豆沙500克咸蛋黄20个黑芝麻随意鲜蛋黄1-2个蛋黄酥(记个比例方便自己使用)的做法馅料处理:把咸蛋黄蒸15分钟,放凉红豆沙冰箱取出(冷藏容...

  • 御用配方——螺旋酥(蛋黄酥)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    御用配方——螺旋酥(蛋黄酥)

    最常见最朴实最好吃的的酥,外皮酥脆内馅绵软还有微甜的红薯,就算不过中秋节都想撸上几个。你只要学会了这一款基础的螺旋酥,就可以任意的发挥想象里做出很多很多美腻的酥皮月饼啦~记得出膜醒面要耐心。按照传统方式先揉...

  • [记录]蛋黄酥皮自用方子的烹饪做法,大厨教你详细做法

    [记录]蛋黄酥皮自用方子

    自用,自用,自用!仅供自己记录,看到此方请及时滑走,谢谢!24个量原方来自“慧绘美食记”,方子超级好用,但是油皮中的糖量略多,按比例换算一下,调整为更适合自家的方子,仅供个人使用。用料❶油皮中筋面粉270克猪油97克糖粉10克水108...

  • 超级无敌好用蛋黄酥方子的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超级无敌好用蛋黄酥方子

    用料油皮中粉190克猪油70克糖30克水80克油酥低粉145克猪油70克超级无敌好用蛋黄酥方子的做法记录记录...

  • 蛋黄酥自用食谱做法大全,超简单的蛋黄酥自用做法步骤

    蛋黄酥自用

    用料🧊水油皮中粉(五得利八星)11.25克猪油4.12克糖1.56克水4.69克🧊油酥低粉8.75克猪油4.375克🧊内陷蛋黄1个豆沙23克🧊麻薯一份可做35个左右(每个10g)糯米粉105克玉米淀粉30克牛奶180克糖45克黄油15克蛋黄酥自用的做法🌙...

  • 自用蛋黄酥转量方子的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自用蛋黄酥转量方子

    用料油皮猪油46克水80克糖30克中筋面粉155克油酥低筋面粉90克猪油46克内馅豆沙375克咸蛋黄15个自用蛋黄酥转量方子的做法自用方子...

  • 蛋黄酥—记录自己常用方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥—记录自己常用方

    这个方子可以做65克的16个用料油皮:中粉165克猪油57克糖32克水66克油酥:低粉132克猪油66克馅料:红豆沙320克咸蛋黄16个装饰:鸡蛋黄2个黑芝麻适量蛋黄酥—记录自己常用方的做法油皮所有材料放厨师机打出薄膜整理成团装...

  • 自用蛋黄酥中的蛋黄心的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自用蛋黄酥中的蛋黄心

    一直觉得买的咸蛋黄口感不好,找到了一个再造咸蛋黄的配方,记录一下自用。用料咸蛋黄10个奶粉22克砂糖2克黄油22克自用蛋黄酥中的蛋黄心的做法咸蛋黄泡玉米油1小时以上,捞出放在烤盘上,喷白酒后,送入180预热好的烤箱中,烤7-1...

  • 记录一个自用酥皮配方,蛋黄酥,苏式点心通用的烹饪做法,大厨教你详细做法

    记录一个自用酥皮配方,蛋黄酥,苏式点心通用

    好用的酥皮配方,借鉴啊呜老师的方子用料水油皮中筋面粉220克糖20克葵籽油80克水90克盐4克油酥猪油80克低筋面粉160克记录一个自用酥皮配方,蛋黄酥,苏式点心通用的做法水油皮材料混合揉好,手感要非常柔软,稍硬的华加一点水...

  • 蛋黄酥(黄油版自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥(黄油版自用)

    因为在海外所以食材和水质不一样,自己记录一下怕以后忘了用料咸蛋黄12个红豆沙300克油皮部分:中筋面粉150克水60克糖30克黄油50克油酥部分:低筋面粉120克黄油60克蛋黄酥(黄油版自用)的做法水加入白糖融化之后倒入中筋面粉...

  • 自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记

    ℍ𝕒𝕧𝕖𝕒𝕟𝕚𝕔𝕖𝕕𝕒𝕪𖤐疫情时候,最想吃的莫名的是蛋黄酥,最后还是在快递要等等等的时候下单了蛋黄酥需要的东西✘咸鸭蛋黄用的是金奇香的,自己感觉有点咸✔红豆沙用的顺南金装低糖,还蛮好的⍨⃝水油皮的粉类也可以直...

  • 金子自用蛋黄酥的做法和图解,金子自用蛋黄酥怎么做更好吃

    金子自用蛋黄酥

    写一个自用的方子16个一盘的量:油皮23油酥13豆沙20蛋黄1只(或半只蛋黄+13克麻薯)用料油皮:16个中筋面粉200克猪油70克糖15克水85克油酥:16个低筋面粉140克猪油70克馅料:16个豆沙20克咸蛋黄1个麻薯:16个糯米粉55克玉米淀粉1...

  • 蛋黄酥(黄油版,留方自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥(黄油版,留方自用)

    中秋节不能回家陪伴家人又吃腻了月饼,所以做些蛋黄酥寄回去,当做陪伴了!用料油皮中筋粉234g/468g无盐黄油84g/168g水84g/168g油酥低筋粉174g/348g无盐黄油97g/194g豆沙25g20个/40个咸蛋黄20个/40个蛋黄酥(黄油版,留方自用)...

  • 自记用👉蛋黄酥/月饼配方比例❗️❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自记用👉蛋黄酥/月饼配方比例❗️❗️

    用料看底下配方自记用👉蛋黄酥/月饼配方比例❗️❗️的做法👉❗️❗️蛋黄酥配方:(22个)1⃣水油皮:250g中粉,30g白糖,100g水。搅拌至无干粉后加80g油揉成团后密封松弛30分钟2⃣油酥面:200g低粉,90g油揉成团3⃣豆沙:600克分22份包蛋黄操...

  • 好用的蛋黄酥方子的做法和图解,好用的蛋黄酥方子怎么做更好吃

    好用的蛋黄酥方子

    做过很多次蛋黄酥,第一次做猪油版的时候各种松弛时长让我有点没耐心,后来又搜索了其他烫面法,黄油版,玉米油版,都尝试过之后,才发现还是猪油版的最好吃,最香,当然要是你不喜欢猪油的味道也可以用黄油,毕竟我比较穷,哈哈,其实最近...

  • 蛋黄酥(方子来自yanyanfoodtube燕燕姐)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥(方子来自yanyanfoodtube燕燕姐)

    这个配方原版来自yanyanfoodtube的蛋黄酥配方,想试试燕燕姐的方子点击。我把方子改良了一下,成品大概17-18个,每个大约50g左右.在下厨房建立方子是为了方便自己做笔记,请大家不要误会哟!喜欢的朋友可以试一试。用料1.水油...

  • 植物油版蛋黄酥(留方自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    植物油版蛋黄酥(留方自用)

    面团总重645克,油皮400克,油酥245克,一共可以做20个32克加的饼皮。一个蛋黄酥的馅料豆沙25克,蛋黄12-15克,总重37~40克/个。如果做鲜肉的话,馅料是20克+/个。用料油皮部分高粉150克低粉75克植物油60克清水90克糖20克盐1.5-2...

  • 用了七年的方子-蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法

    用了七年的方子-蛋黄酥

    走入烘焙坑就是因为自己喜欢吃蛋黄酥,这个方子很好,一直用,成品是每个70克,一共可以做20个,一个28*28的烤盘正好放下!完美的重量,一口下去,酥皮、红豆馅、和咸蛋黄融合在嘴里特别美味!⚠️用这个方法一定要起手套膜!配方说得很清...

  • 蛋黄酥的做法(不用醒面很方便的方子)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥的做法(不用醒面很方便的方子)

    买了烤箱后试做过一次蛋黄酥,很成功,但在去年中秋节做了一百个之后就收山没做过了。最近突然想再做,刚好材料也有,就顺便将方子写下来。方子不是全部原创,是参照之前另一位的方子,当时主要是觉得不用醒面,很方便,现在再找全都...

  • 蛋黄酥(自己超好用的配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蛋黄酥(自己超好用的配方)

    仅供自己记录使用用料🧡油皮:9个的量中筋粉90克猪油33克(也可以猪油16.5克+黄油16.5克)水42克砂糖8克盐1克🧡油酥:低筋面粉77克猪油38.5克🧡拉丝麻薯糯米粉16克木薯淀粉2.5克牛奶32.5克水怡17.5克色拉油或黄油3.7克蛋...