美味佳肴馆

记广式怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的记广式精选专题是专门提供记广式的相关精彩内容的地方,这里的记广式相关内容,小编都精心编辑,精选优质记广式的相关知识,分享一些记广式方面的经验知识。

  • 老广记广式早茶烧麦的烹饪做法,大厨教你详细做法

    老广记广式早茶烧麦

    干蒸烧卖是广东省地方传统名点,广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的...

  • 猫咪都爱吃的猫记广式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    猫咪都爱吃的猫记广式月饼

    每次过节都喜欢用一个传统来刷一下存在感。今年圈圈3岁了,也可以参与进来啦。中秋佳节,吃着自己做的月饼,跟家人一起分享幸福和甜蜜吧。用料中筋面粉196克转化糖浆140克枧水4克花生油45克蛋黄1个混合蛋黄的水两勺奶粉10...

  • 中秋广式月饼(记录贴)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中秋广式月饼(记录贴)

    记录贴,自用,也分享给大家。20克的饼皮,此方可以出60个。饼皮和馅料的比例是3:7,喜欢饼皮的可以增加至4:6用料花生油100克枧水13克转化糖浆450克中筋面粉640克中秋广式月饼(记录贴)的做法将花生油,枧水,转化糖浆用蛋抽混合均匀,...

  • 100g 广式月饼,自我记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    100g 广式月饼,自我记录

    去年到今年都有在做月饼,各种收腰,歪脚都有碰到过,去年做得都不错,今年做了几批都不行,给自己做下记录,希望来年自己就不用再忘,送给老公客户100g的能做36个!用料中筋面粉800克枧水16克转化糖浆560克花生油200克咸蛋黄36个蛋...

  • 记录一波完美的广式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    记录一波完美的广式月饼

    2018年的月饼季,我也跟着忙碌起来,这是计划外的一件事情,要谢谢小伙伴们对我的信任和肯定,还有几位帮我推荐的朋友,只是遗憾我一人的小打小闹实在接不了大单。对于烘焙这件事,我是充满了热爱与执着的,当然这里少不了家人的支...

  • 食记生活-广式蛋黄莲蓉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    食记生活-广式蛋黄莲蓉月饼

    我生活在中原地带,小时候从不知道月饼里面还可以夹着蛋黄的,所以提起月饼,我觉得脑子里印象最多的也就是小时候那种硬硬的皮,包裹着一些花生仁、青红丝甚至还有一块块碎冰糖的那种,长大才知道,那种原来是叫做五仁的月饼,但记...

  • 记录土澳做广式拉肠的烹饪做法,大厨教你详细做法

    记录土澳做广式拉肠

    参考两个小姐姐配方,成功了赶紧记录一下,方便自己下次再做,这量可以做8-10条用料三象牌粘米粉100克玉米淀粉70克面粉30克水看粉比例加记录土澳做广式拉肠的做法称粉称粉称粉把所有粉混合在一起,水的比例是1:1.5(1兜混合好的...

  • 记录第一次整广式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    记录第一次整广式月饼

    今年尝试做广式月饼,用的是金粒籽的方子,大家可以去找一下😁。出来的成品真的很不错,皮20,馅料30包着比较好,烤箱180℃10分钟定型,刷蛋液,再烤5分钟左右,表面上色的就可以出炉了,时间太长会开裂,一点点开裂没问题的,放凉了会自己...

  • 记录好用的广式月饼配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    记录好用的广式月饼配方

    原配方突然就找不到了,用了好几年非常好的配方,皮和馅3:720个50g的月饼,我用的是一整颗蛋黄皮:17g左右莲蓉加蛋黄35克左右咸蛋黄一个基本15g莲蓉20g75g的月饼做15个皮:22g莲蓉:35-37g咸蛋黄:15g左右用料中筋面粉165克转化糖浆...

  • 月饼笔记之广式月饼  50g/个的烹饪做法,大厨教你详细做法

    月饼笔记之广式月饼 50g/个

    把自己做月饼的过程做个整理,明年好用用料中筋面粉9g/个转化糖浆6.4g/个花生油2.3g/个枧水0.18g/个蛋黄水一个蛋黄四分之一蛋白加15g水月饼笔记之广式月饼50g/个的做法准备月饼皮:枧水+转化糖浆+花生油搅拌均匀放入中...

  • 广式月饼笔记的做法和图解,广式月饼笔记怎么做更好吃

    广式月饼笔记

    方子来自Oo石小糰oO,为了配合我的烤箱以及节省成本换算自用。配方量为50g×20个。每个月饼:皮15克,馅35克。核桃豆沙的核桃:生核桃仁140度烤10分钟。包装适用:6.5的托+长6.5×宽12.9×侧宽3cm的机封袋。用料饼皮转化糖浆106...

  • 广式月饼(笔记)的做法和图解,广式月饼(笔记)怎么做更好吃

    广式月饼(笔记)

    往年一直在看的食谱不知道为什么被删除了,那就自己建一个吧,这个配方是100g×10个用料饼皮:中粉181克转化糖浆127克花生油57克枧水4.5克吉士粉4.5克馅料:咸蛋黄7-10克×10个白莲蓉55-58g克表面刷液:蛋黄1个蛋清1/4个广式月...

  • 广式月饼(方便自己记录)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼(方便自己记录)

    做点送人,方便自己转换分量记录下。按25g皮,50馅可以做75g月饼16个,馅料是咸鸭蛋加莲蓉共50,也可以纯豆沙50一个。也可直接用中筋面粉,我是家里刚好没了用料高筋面粉61克低筋面粉150克枧水4克转化糖浆135克花生油50克鸭蛋...

  • 广式靓汤,记忆中的妈妈味道的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式靓汤,记忆中的妈妈味道

    我们的工作真的很忙,吃饭作息都不规律,久了就把胃弄坏了。还是很忙碌,但是想善待自己的胃。最喜欢的就是懒人快手的饭菜。而靓汤,作为广东人的我,是从小喝到大啊,最爱的妈妈味道,现在自己一个人远离家乡生活,最想念的就是这个...

  • 广式月饼的记录的做法和图解,广式月饼的记录怎么做更好吃

    广式月饼的记录

    每年都做月饼,记录一些自己的经验。用料中筋面粉200g转化糖浆140g枧水3g花生油40g广式月饼的记录的做法1.先把糖浆倒入盆中,然后加入枧水,花生油,搅拌均匀!最后倒入面粉充分搅拌均匀!2.月饼皮不用醒面,做好直接用。3.烘烤时...

  • 广式月饼(为自己记录一下)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼(为自己记录一下)

    看其他老师的方子都不是整瓶糖浆的量!自己发一个,方便以后查看!用料转化糖浆500克花生油140克枧水10克中筋面粉660克月饼馅适量广式月饼(为自己记录一下)的做法准备个大点儿的盆,把糖浆和花生油倒进去,用蛋抽搅匀到乳化的状...

  • 记录自己第一次               广式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    记录自己第一次 广式月饼

    网上看了各种视频,然后笔记出来,陆续买材料制作(材料适合做50克,共20个广式月饼,)顺道记录下自己的笔记哈,明年可以整来送人了,哈哈用料月饼饼皮1.低筋面粉160g2.转化糖浆110g3.花生油30g4.枧水4g(以上材料混合好,松弛1个小...

  • 广式月饼记录帖的做法和图解,广式月饼记录帖怎么做更好吃

    广式月饼记录帖

    自己用了3年的方子,很好用所以分享出来给更多的烘焙爱好者此方子可做大概11个75克广式月饼每个饼皮30克,咸蛋黄和馅料45克用料转化糖浆116克枧水4克花生油50克高粉125克低粉40克咸蛋黄11个广式月饼记录帖的做法准备无油...

  • 广式豆沙月饼——猫猫自留记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式豆沙月饼——猫猫自留记录

    方子是自己测试过后觉得不错的比例,从转化糖浆到月饼皮到豆沙馅到枧水一系列关于广式月饼的一些小窍门等等,先在此帖记录!也欢迎微信扫一扫加我微信,我会拉亲进微信群!!(记得备注:下厨房),不备注的一律不通过!!用料制作转化糖浆的...

  • 🥮广式月饼知识笔记 by pink-rabbit的烹饪做法,大厨教你详细做法

    🥮广式月饼知识笔记 by pink-rabbit

    小朋友今年中秋钦点广式月饼,各种各样的研究琢磨,尝试和比较了3种饼皮,记一下笔记备忘。菜谱材料用量是以面粉100g为基准设置的,如果使用市售馅料500g操作的话,将馅料分成31g*16份,正好可做50g月饼16个。与之对应,饼皮面粉用...

  • 记录枣泥核桃馅(广式月饼用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    记录枣泥核桃馅(广式月饼用)

    用料红枣1000g食用油100克水红枣的两到三倍核桃400-500克记录枣泥核桃馅(广式月饼用)的做法红枣提前去核,泡一夜(也可以不泡),我用的是新疆枣,枣很大肉很厚。开火把枣煮到半透明状(泡水后大约半小时),不泡水大概一小时左右。也...

  • 广式月饼—记忆中的那口味道的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼—记忆中的那口味道

    每年中秋,和家人们坐在一起分享月饼是必不可少的一环。对于那些平日里难以见面的亲朋好友,我们也总会在佳节来临之际,寄去一盒月饼,以表“千里共婵娟”。小小的月饼,寄托着人们之间的思念与温情。如今月饼在口味上热衷于创...

  • 广式月饼(记录)的做法和图解,广式月饼(记录)怎么做更好吃

    广式月饼(记录)

    作为改进的记录,成品:50g月饼14个,四六法包,皮20g,馅料30g用料饼皮:中筋面粉150克转化糖浆100克枧水2~3克花生油37克馅料:咸鸭蛋蛋黄新鲜鸭蛋莲蓉馅儿展艺奶黄馅儿广州酒家蛋黄水:鸡蛋黄一个水适量广式月饼(记录)的做法烤咸鸭蛋...

  • 记忆中的广式白糖糕(伦教糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    记忆中的广式白糖糕(伦教糕)

    作为一个常常去喝茶的老广的女儿小广白糖糕在生活中是必不可少的❗❗❗用料粘米粉100克清水80克白砂糖80克清水120克酵母2克温水(激活酵母)适量无味的油3克泡打粉3-5克(可加可不加)记忆中的广式白糖糕(伦教糕)的做法🔸p...

  • 广式月饼记录贴的做法和图解,广式月饼记录贴怎么做更好吃

    广式月饼记录贴

    用于自己记录的,这个方子不用松弛。想做了立马可以做,图片是放了一天半后样子,很油润用料中筋面粉200克转化糖浆140克花生油32克枧水4克豆沙馅350克咸蛋黄17个蛋黄1个广式月饼记录贴的做法咸蛋黄+馅一共35克称好糖浆,花生...