乌鸡生蚝啫啫煲
我家韩先生点名的一道菜,之前从没吃过,不知道什么味道。但韩先生说,作为一个广东人,你竟然不懂做啫啫煲…好像广东人会吃而已,不要求广东人要会做这玩意吧?刚好,我就不懂做啫啫煲。而且听名字都觉得匪夷所思,乌鸡和生蚝怎么能组合在一块?既然韩先生点名了,就做吧…
用料
生蚝 | 15只 |
乌鸡 | 半只 |
糖 | |
蚝油 | 适量 |
海鲜酱 | 适量 |
柱侯酱 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香葱 | 10根 |
香菜 | 5根 |
姜 | 6片 |
大蒜 | 10瓣 |
乌鸡生蚝啫啫煲的做法
姜切厚片,蒜对半切,香葱香菜切段,乌鸡切块。
乌鸡洗净沥干水份。生蚝用生粉抓洗干净,放入沸水中煮至蚝身微微收缩,捞出沥干水分。
用厨房纸把煮过的生蚝多余水分擦干,拍上一层薄生粉入锅煎至微微发黄,盛出备用
热锅热油,放入乌鸡炒至断生,捞出备用。
塔吉锅烧热,入少许油把姜蒜爆香加入乌鸡肉,蚝肉,加入调味料,用筷子翻炒均匀,加入香葱段和香菜段,盖上锅盖。在盖子上倒上适量花雕酒,煮三分钟即可。
小贴士
广东做啫啫煲好像有专门的啫啫酱,但那个熬出来一大锅,家庭做啫啫煲的几率没那么高,所以家里有什么酱料就上什么酱了。生蚝不拍粉也可以直接煎,但本人觉得有层薄粉可以惹上酱汁,味道会更好些。封面图片是第一次做的,菜谱图下次做了再补吧。
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