广式靓汤,记忆中的妈妈味道
我们的工作真的很忙,吃饭作息都不规律,久了就把胃弄坏了。还是很忙碌,但是想善待自己的胃。最喜欢的就是懒人快手的饭菜。而靓汤,作为广东人的我,是从小喝到大啊,最爱的妈妈味道,现在自己一个人远离家乡生活,最想念的就是这个味儿。我想努力回忆,一点点做,把妈妈做过的汤都做一遍。
用料
当季蔬菜 | 一些 |
肉,各种肉 | 好多好多 |
药材 | 些许 |
广式靓汤,记忆中的妈妈味道的做法
材料:排骨一根,黄芪、当归、海底椰、玉竹片少许,桂圆干几颗,红枣几颗。
一起放入锅中,中小火两个小时,放入少许盐调味。苦甜回甘,就喜欢这个味。材料:苦瓜一根,黄豆少许,排骨一根。
苦瓜去囊,切段,黄豆提前一夜泡发,排骨焯一下。把所有材料放在一起,中小火两小时,嗯,有排骨汤的清甜,还有苦瓜的甘苦。铁棍山药,玉米,胡萝卜,排骨。把所有蔬菜材料都切块,块头的大小根据你煲汤的时间定,煲的久就切大块一点,不然会煮化在锅里。煲的时间短,就把它切小块一点。两个小时后放少许盐调味。恩,食物的鲜甜。
小贴士
1.排骨和猪肉这些,因为,上班忙,我都是每次去超市的时候买好一个星期的量,然后按每次用的量切好分装在保鲜盒放冰箱冷冻,如果要用的肉提前一天转移到冷藏室软化。
2.煲汤的时候放一点生姜是去湿去寒的,冬吃萝卜夏吃姜,是有道理的,因为夏天我们太贪凉,吹风扇吹空调,吃冰的东西。到了夏天很多人会关节酸痛,浑身乏力,都和贪凉有关系。
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