可可马卡龙改进怎么做更好吃
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可可马卡龙(改进)
马卡龙我做了很多次都没有成功,但我下定决心一定要做成,于是就写了这个😁~!!用料糖粉150g杏仁粉120g蛋白1个柠檬汁(没有可不加)2滴可可粉适量馅料淡奶油小袋半袋,大概50g巧克力45g可可马卡龙(改进)的做法可可粉,杏仁粉,糖粉搅...
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第八次可可马卡龙
没空心但还是比较硬用料一直都是这个第八次可可马卡龙的做法还是用瑞士蛋白霜等细砂糖差不多全部融化开始打1档30秒3档3分钟这次打的不是很硬拉出的蛋白霜有细长的直勾但顶部细长部分是弯的弹头上部分勾勾是完全直的...
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可可马卡龙
马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。用料杏仁粉45g糖粉65g可可粉7g鸡蛋清50g细砂糖45g黑巧克力(可可脂65%...
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【可可费列罗马卡龙】韩式马卡龙超细致教学
马卡龙是由意大利人发明,法国人发扬光大的一种小甜点,它曾是贵族才能享用的食物,随着历史的不断发展,才渐渐进入了寻常百姓家~从16世纪中叶发展到现在,比较有名的是法式、意式还有韩式马卡龙,我觉得韩式是最接近我们国人口...
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第七次可可马卡龙
用的第六次的面糊没有预热好用料用了上一次的面糊第七次可可马卡龙的做法上火150下火14015分钟没有焖开门缝1小时晾壳晾太久了成品又是硬...
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可可咖啡马卡龙
马卡龙的由来可追溯至19世纪是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。所谓经典必有其绝佳之处,不仅其选料上乘制作考究,就连其外形也十分精巧。今天介绍的这款属于意式马卡龙,而意式马卡龙要从意式蛋白霜说起,意式蛋白需要...
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UKOEO_E7002可可马卡龙
刚刚玩烘焙的时候买过UKOEO家的老款烤箱,最近听说出升级版了,立马进一台试一下!电子控温,触屏设计,好人性化!护灯设计可以开关模式!多了很多快捷键!用料蛋白A33克蛋白B32克杏仁粉90克糖粉90克砂糖A75克砂糖B15克可可粉5克清水...
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第九次可可马卡龙
用了上次的面糊用料一样第九次可可马卡龙的做法涨的那么高比上次高一直开热风上火150下火140一样三分钟出边烤8分钟转上火120下火1108分钟比上次稍微软糯一点点...
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意式可可玫瑰酱马卡龙
这次的马卡龙用了自制的玫瑰酱,味道清香,入口的口齿留香,自带一种治愈的能量,工作一天的疲惫在玫瑰的香气中逐渐得到放松。用料TPT部分杏仁粉120g糖粉120g法芙娜可可粉15g蛋白A38-44g糖水细糖A96g水30g蛋白霜蛋白B45g细糖...
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MACARON的初体验-可可巧克力马卡龙
第一次尝试不算成功,还是因为不够熟练,马卡龙表面不够光滑,裙边有些外翻,下次挤面糊的速度再快些,可以尝试140℃,13分钟,上下火热风。或者160度烤6-8分钟出现裙边。将温度降到130度,继续烤8分钟左右。所有的点心好像沾上些法...
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榛果可可马卡龙(无杏仁粉版)
某人对星巴克的太妃榛果拿铁情有独钟,于是投其所好,配了这个纯榛子粉和可可粉做的“马卡龙”。想不到形状比杏仁粉版的更好,记录之,以备后用。可以配任意一款咖啡、巧克力、榛果风味的夹馅。附封面图拍后感:室内照明情况下...
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开心果酱可可马卡龙
不走少女风的马卡龙~用料杏仁粉50克糖粉60克可可粉10克蛋白40克白砂糖40克开心果酱可可马卡龙的做法杏仁粉、糖粉和可可粉混合过筛备用打发蛋白:白砂糖分3次加入蛋白中,用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。把过筛备用的粉...
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第六次可可马卡龙
没有烤杏仁粉成品很硬没有空心用料杏仁粉49g糖粉49g蛋白39细砂糖39第六次可可马卡龙的做法瑞士蛋白霜图片状态开始打蛋白霜细砂糖还剩一点没有融化开始打1档30秒5档3分钟蛋白霜一开始打就觉得有粘性了上火160下火1501...
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低糖版可可马卡龙
马卡龙说难不难,说简单也不简单,对于新手来说先练好蛋白霜在做下一步,不要一上来烤不好就怪方子,怪烤箱。要学会自己找原因找答案做笔记。这个配方量比较少,可以练习用,等成功了可以翻倍做。用料tpt:杏仁粉50克糖粉40克可可...
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意式可可马卡龙(夹馅配方)
马卡龙壳的配方在上一个菜谱。用料黑巧克力80g淡奶油90g白糖60g水15g淡奶油60g意式可可马卡龙(夹馅配方)的做法80g黑巧克力切碎,放入碗中。90g淡奶油放入小锅中加热煮沸。烧开倒入巧克力中。不要搅拌它们,静置十分钟,让...
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~可可马卡龙~小身材大味道让人欲罢不能的意式马卡龙
新烤箱的第一盘马卡龙,面糊被我拌的略稀了点儿,所以饼身不够厚另外呢,裙边不够奔放,属于内敛型但是有蕾丝底且不空心,让我觉得很欣慰。虽然做得不完美,但这第一次试验算是成功的吧用料可可马卡龙可可粉(材料A)7g糖粉(材料A)100g...
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加了可可液块的马卡龙
前几日一个丫头给了我一个方和我说加了巧克力的马卡龙壳再夹上榴梿馅儿真的是无敌了,经过这几天的修改和操作这款巧克力马卡龙确实很不错,喜欢巧克力的焙友们可以试一试这款食谱。这款含可可液块的方子不适合新手,也请喜...
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巧克力可可马卡龙
马卡龙就是让人又爱又恨又恐惧,太美太可爱忍不住让人想拥!想吃怕甜想做怕失败!我自己觉得只要自己喜欢的都要尝试一下嘛!说不定就🈶意外惊喜!失败并不可怕,可怕的是还没开始就认输了,来吧盘她征服她哈哈!可可饼身和黑巧克力54...
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第二次可可马卡龙
挤的比第一次小口感较第一次的柔软很多组织和上次差不多不是很细腻与第一次的区别是打蛋砂糖已经全部浸入蛋白稍微有点溶化1档30秒3档4.5分钟拌面糊很吃力压盆边4次还是很稠上火160度下火150度全程开热风15分钟焖2分...
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第一次可可马卡龙
失败了60多次终于发现是烤箱温度问题还有杏仁粉可能也有问题成功了组织不是很细腻但不空心了必须记录下每一个细节用料杏仁粉40g可可粉5g自磨糖粉45g蛋白37细砂糖37第一次可可马卡龙的做法烤箱预热上下火70度(实际100...
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意式马卡龙(可可味)
把马卡龙做法整理好啦,发在微博有些亲们看不到,我的微博和下厨房同名。写的很详细,大家有什么疑问也可以留言我会回复。用料第一部分:图片杏仁粉90g可可粉10g糖粉100g蛋清37g第二部分:白砂糖85g和15g分别放在矿泉水里和蛋...
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黑可可抹茶马卡龙
黑色可可味外壳,减轻甜腻。抹茶夹心,微苦但清新,口感柔滑。馅中馅可以用椰子啫喱冻,比红豆类更适合外壳的可可。用料杏仁粉A100g糖粉A100g蛋白A36g可可粉A10g蛋白B36g蛋白粉B1g细砂糖C100g水C25g黑可可抹茶马卡龙的做法将...
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可可香橙马卡龙
用料杏仁TPT119克(糖粉和杏仁粉的重量比是1:1。我这次做的是可可味的,用了6克可可粉替换杏仁粉,所以是59.5克糖粉+53.5克杏仁粉+6克可可粉)拌入用蛋白20克打发用蛋白25克细砂糖60克水20克可可香橙马卡龙的做法TPT加拌入...
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可可马卡龙~抹茶奶酪馅
绿抹茶与黑可可的经典搭配,可可浓郁,抹茶清香,很好的平衡了马卡龙的甜腻。和大家分享。欢迎加入缤纷马卡龙q群交流马卡龙,烘焙,美食,生活群号50485561更多口味,更详细的马卡龙攻略请查看我的缤纷马卡龙食谱。用料tpt可可粉7...
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可可味马卡龙
原味或添加色素的马卡龙做过几次都觉得太甜,这款用可可粉正好中和一下。当然最直接的原因其实是家里用不掉的蛋清实在太多了...用料蛋白50克细砂糖55克杏仁粉58克糖粉45克可可粉7克可可味马卡龙的做法所有粉类(糖粉、杏...