法棍笔记怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的法棍笔记精选专题是专门提供法棍笔记的相关精彩内容的地方,这里的法棍笔记相关内容,小编都精心编辑,精选优质法棍笔记的相关知识,分享一些法棍笔记方面的经验知识。
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法棍笔记
何年英老师中级西点课笔记(上海市现代食品职业技能培训中心)用料高筋面粉420克盐6g酵母9克水270克法棍笔记的做法原版揉至出膜,分成2份,揉成圆形,一发撒粉,拍去大气泡,拍成长圆型翻面,上边下折1/3,掌心压实,下边上折1/3,掌心压实...
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菜鸟笔记
从零开始不可耻,这个是下厨房日志学习笔记,只保留我用得到的用料炒菜热锅冷油、原料排队、调料预配盐炒肉、蔬菜等须全部炒透后再放盐,放盐过早炒出的菜不嫩且难嚼菜鸟笔记的做法旺火:又称“急火”、“武火”,一般用于快速...
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包子-笔记
做12个用料面粉250克酵母面粉1%一半糖3克温水面粉一半ml,~50用于溶酵母包子-笔记的做法白萝卜用1个...
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面包笔记
吐司虐我千百遍我待吐司如初恋用料耐心无限面包笔记的做法太难了...
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小笔记
🌟蟹黄汤包用料鸡蛋小笔记的做法🌟蟹黄汤包:雪花粉加盐,更有筋道。冷水面团,加点油,皮薄不泄。姜米加油炒蟹肉,加料酒再炒掉水分。一斤猪皮➕四斤半水小火50分钟,取出打碎。和肉馅1:1橄榄炊(双尖擀面杖)帮助馅儿皮中间厚外边薄...
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戚风笔记
6寸戚风笔记。用料蛋黄3个牛奶42g玉米油39g砂糖120g低粉54g玉米淀粉6g蛋清3个砂糖230g戚风笔记的做法蛋黄糊1-牛奶+油+砂糖1,混合均匀2-筛入低粉+玉米淀粉,Z字搅拌至无干粉3-依次加入蛋黄,搅拌均匀预热烤箱蛋清糊砂糖2,分...
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手撕笔记
原方来自谢谢老师我做的红薯手撕吐司口味很淡爱吃甜的需要增加糖量2个450吐司的量用料高粉540克鸡蛋2个淡奶油30克牛奶100~110克盐4克糖50克酵母6克红薯泥150克椰子油50克手撕笔记的做法发酵至6分满180°30分钟左右单...
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下厨笔记
就是记一点自己的心得啦用料面粉100克下厨笔记的做法200克面粉➕100克水够做一笼子7个包子...
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月饼笔记
记录过程用料奶黄麻薯金沙流心曲奇饼皮月饼笔记的做法此配方做21个50克的月饼。烘烤:220℃预热10分钟,预热的时候下层插烤盘,月饼冷冻拿出适量回温后送入烤箱上层,200-210℃烤8分钟,取出晾2分钟,190℃烤10分钟20个金沙流心:...
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乳冻笔记
何年英老师中级西点课笔记(上海市现代食品职业技能培训中心)用料大理石乳冻配方蛋黄2只砂糖30g水50g明胶10g水(融化明胶用)50鲜奶油150g乳冻笔记的做法配方10g吉利丁片可以取代10g明胶(加50g水)吉利丁片是泡在冰水里,软化后...
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厨房笔记
在这里记录厨房里的各种小技巧……😊用料《大厨小贴士》厨房笔记的做法羊肉减膻小贴士羊肉的臊味来自脊骨和脂肪。首先用干锅煸炒羊腩至渗出血水,再加清水浸过面,将羊腩汆水,并尽量迫出血水,然后撇掉血水和油脂,最后捞起用...
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面条笔记
疫情期间有一段时间店里没米了,就买了很多面粉应急。现在米又重现江湖,那么多面粉怎么办……就学做了不同的面条。这是我的笔记,主要是为了找到最喜欢的配方,所以操作方法没有详细说明。面条的变化……面条主要成份是:粉类...
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我的实操笔记==免揉法棍
复制自@yuentien用料高筋面粉克水克酵母克盐克橄榄我的实操笔记==免揉法棍的做法123额…!水多了大概30g一手好湿ᕕ(ᐛ)ᕗ加了24g粉,差不多了一发后割包二发后,后面俩粘了你俩这么要好,就不拆散你们了第一次成品...
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薇拉的法棍笔记-持续更新中
2021……今年以来都在死磕法棍,买了金大旺老师、红糖燕麦老师和荣德刚老师的视频课,自己还看了B站各种视频,翻读学习了《面粉水盐酵母》《割口发烧友的面包》和《MOF法国最佳职人美味面包的秘密》几个大厚本,做了很多笔记...
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踩雷笔记
用料无踩雷笔记的做法中超买的,生的带鱼段不仅腥,而且肚肠内脏和黑膜都在里面,要带着口罩忍着恶心来处理鱼。做油煎带鱼,腥味一般。有一点,但是能吃。中超买的,冷冻青口。不仅腥,而且干柴。wee上的小排骨。全是碎骨头沫沫。...
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焖面笔记
我学做菜用料面条三块钱的份豆角不知道西红柿两个葱花切一段猪肉和花椒不知道香菜一把焖面笔记的做法①如图备菜②锅内放不超过篦子的水,扣上篦子盖上布,将面条铺上,盖上盖焖一段时间①放油,放花椒,放肉,放葱②翻炒至肉熟①...
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翠西笔记|欧包/法棍篇-天然酵母全记录
只有面粉,水,酵母,盐的面包外壳脆硬,内部大气孔有嚼劲视频来自YouTube用料硬面包和软面包的区别原材料揉面一次发酵分割preshapping整形二次发酵割口烘烤翠西笔记|欧包/法棍篇-天然酵母全记录的做法连搅合带翻腾浸泡之后折...
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饺子笔记
自用,记录数据用料面粉500克韭菜600克鸡蛋4个猪肉丝200克盐7克饺子笔记的做法菠菜烫熟,趁热打碎揉面,面团中液体量约50-55%,不加盐开水上锅,蒸10分钟...
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回忆笔记
小羊菁想找个地儿保存自己做过的美食用料灵感一些耐心一些心意一些回忆笔记的做法一些灵感一些耐心一些心意小贴士仅供本人记录制作过的美食。...
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课堂笔记
用料备忘课堂笔记的做法长时间不做会忘记笔记本都快坏了来下厨房最多一定要存下来经常做都是老师给的良心方子饼面包蛋糕中式面点都是好吃的还有换算表基本没错过加油嗯学做棒棒哒完...
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笔记
我家烤箱280F,中上层用料牛奶10克笔记的做法280F...
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可颂笔记
可颂是我又爱又恨的存在!可是我就是喜欢这个磨人的小妖精用料T55面粉200克冰水100克细砂糖25克盐4克鲜酵母(干酵母)10克(5克)老面70克黄油15克包裹用片油120克可颂笔记的做法可颂面团的出缸温度是多少?一般情况下软欧、甜...
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煎饺笔记
一道菜,十个人做就可能有十种做法十样滋味,一个人做十次会不会也每次不同?😅不擅长做饭的我就常常如此,为了提升做好笔记,期待不变的美味用料饺子视饭量视人数随意色拉油适量水适量香油适量鸡蛋1个(可选)香葱少许(可选)黑芝麻...
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法式🇫🇷黑米短棍面包•黑米研究笔记(二)
我喜欢黑米粉,这个宁波五桥的黑米粉不仅做了好多米糕,米馒头,也做了面包。高水份可以让米粉含量高又不太影响发酵。传统欧式硬质面包高温烘烤方法,面包外皮香脆,内里更香软润弹,是黑米粉的功劳。我的机器:大草原5公斤搅拌揉...
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笔记:羊排
用料羊排克盐克洋葱大蒜迷迭香橄榄油威士忌酒胡萝卜胡椒粒笔记:羊排的做法腌制羊排,羊排吸干水分后撒盐,胡椒碎,百里香,迷迭香,洋葱,大蒜,威士忌裹匀腌制。洋葱切圈,胡萝卜切片,同样用油,盐,胡椒腌制。平底锅加油烧热后把羊排放入...