摩登厨娘-香浓的咖喱南瓜

中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、痢疾、支气管哮喘、糖尿病等症。同时，南瓜可以加强胃肠蠕动，有助肠胃消化，养颜美容、降血糖的作用。

用料  

摩登厨娘-香浓的咖喱南瓜的做法  

1. 中火热锅后，加入椰子油、葱姜蒜末、辣椒，翻炒2-3分钟，别让它焦了。

2. 加入洋葱、咖喱块、少许水，煮3-5分钟。主要是把咖喱块煮化，再加入南瓜搅拌，煮3分钟。

3. 加入椰浆、黑砂糖、姜黄粉、海盐、酱油拌匀，中火炖。主要是把食材煮熟，所以保持中小火，别开大了，不然汤就烧干了。

4. 再炖10-15分钟，多搅搅别糊锅了，也可以检查一下南瓜是不是熟了。可以边搅边调味，甜味不够多加点糖、咸味不够再加点盐，如果想让咖喱味更浓可以再多加点咖喱块下去。

5. 南瓜变软后，就可以把西兰花、柠檬汁和烤过的腰果加进去了。盖上锅，最后再用中小火炖3-4分钟。

6. 大功告成，可以配上米饭好好享受了。

小贴士

指的是大勺，tsp指的是小勺，最方便的方式是买一套烘焙常用的量勺，一套包括1个大勺、1个小勺、½小勺、¼小勺，几元到几十元不等，主要是品牌和材质的差异。

如果不想买的话，家里常用的不锈钢汤勺大概是一个tbsp（大勺）的量，一个tbsp（大勺）等于3个tsp（小勺）的量。稍微麻烦点，但也可以自己换算。