咖喱螃蟹砂锅
每次吃螃蟹不是蒸的就是焖烧,冷却后海鲜多少有些腥味。咖喱螃蟹砂锅自制,味道不错,不怕砂锅冷却后螃蟹的腥味,吃完后满手的咖喱香。融入了螃蟹的咖喱汤鲜甜的超级下饭。自己弄些新菜式,手巧中西结合下,动起手来,让家人饱饱口福。没来得及一一拍照,请各位盆友多多包涵!٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料
螃蟹 | 4只 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 两个 |
咖喱块 | 3小块 |
咖喱粉 | 少许 |
椰汁 | 一瓶(245ml) |
小青葱 | 一根 |
大蒜 | 八小瓣 |
生姜末 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
绿豆粉丝 | 半撮 |
生粉 | 少许 |
砂锅 | 一盏 |
咖喱螃蟹砂锅的做法
首先处理螃蟹,把洗净后的螃蟹对半切开,放置盘中;再取已切半边的螃蟹,用刀背轻拍大蟹钳至有裂痕,力道要掌握好,以免大蟹钳内汤汁流失过多。
倒一勺汤匙的料酒;再取一小勺的盐,都均匀撒在处理完的螃蟹表面上,进行去腥入味腌制,静置一旁。
把洋葱切块;大蒜剁成蒜末;切两片生姜剁成姜末;土豆洗净去皮,切成滚刀小块;小葱切成葱花,全部备用。
用热开水,把半撮的绿豆粉丝泡开,粉丝表面成透明为止,沥干水份,放置一旁备用。
取个盘子,往盘子里放些适量的生粉,将切好的土豆用厨房纸吸干表面水份,再放到生粉盘中全部裹上生粉。对半切的螃蟹切面朝下也沾些生粉,防止蟹黄蟹肉松散。
锅洗净擦拭无水份,倒油入锅三分之一,把油烧至四五层热度,把裹粉的土豆块放入锅中炸制金黄捞出,升高油温再复炸下控干油份捞出。
刚才炸土豆块的油倒出些,取些油留在锅底,小火爆香蒜末和姜末,爆成金黄色捞出放在砂锅里。爆香蒜末和姜末油留着,把螃蟹切面朝下煎制成型后,翻炒下,螃蟹表面还有青色未全变红,再放洋葱块炒香,撒些咖喱粉翻炒下,关火备用。
砂锅内有爆香的蒜末和姜末,加清水三分之二煮开。煮开后,放入炸过的土豆块,土豆滚沸开后;再放入炒制的螃蟹洋葱块;椰汁一瓶全倒入,一起煮开。
煮开后的螃蟹砂锅,放入烫熟的绿豆粉丝,把粉丝用筷子拨置砂锅内底部,吸收螃蟹汤汁。撒些咖喱粉,再下3块咖喱块,等咖喱块融化后,尝下汤汁的咸淡,咸度不够加适量的盐。中小火煮螃蟹咖喱锅5分钟。
觉得汤汁收的差不多,可以起锅表面撒上葱花,咖喱螃蟹砂锅完成。
小贴士
1.喜欢胡萝卜的盆友们也可以自己加; 2.其实正宗咖喱应该加椰奶,超市食材短缺,无奈下用椰汁代替也不错哦; 3.切剁螃蟹和拍大蟹钳时流出的汁水留下,可以一起加进去煮,使咖喱汤更加鲜甜。 4.洋葱切块在炒制时,加热后会自动散开; 5.照片所呈现的由于我的砂锅小,螃蟹配料多所以汤汁没办法收得很完美。盆友们记得买口合适的砂锅,不怕浪费哈砂锅可以煲汤喝。
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