土豆咖喱饼
十一月厨友社的主题是圆的有馅的,刚好在馋咖喱,于是就想做个土豆咖喱饼,在冬天里趁热吃一口,就有土豆有咖喱还有奶酪,简直不要太美味!
用料
蒸熟的土豆泥 | 300g |
面粉 | 50g |
做好的日式咖喱 | 1.5Cup |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
奶酪片 | 2片 |
土豆咖喱饼的做法
将蒸熟的土豆压成泥,可以不用特别细。
将土豆泥和面粉、盐、胡椒粉混合均匀,如果干可以适量加一些水,使得土豆面团的软硬度大概是能轻易地擀开但又不会太软烂。
最后在抹了油的案板上把面团擀成一张圆形的土豆面饼。铺两片芝士在面饼中间,把咖喱倒在中间,稍稍抹开,然后像正常包馅饼一样,把土豆面饼一个褶一个褶地捏起来,最后去掉多余的部分,稍稍压扁。
平底锅里稍稍多倒一些油,待油热后,将饼放入锅中,并用锅铲轻轻压扁,转小火煎。待一面稍硬且颜色金黄时翻面煎两一边。
两面金黄时即可出锅,趁热实用。
小贴士
咖喱我用的是百梦多的中辣咖喱块,里面放了切小丁的土豆胡萝卜和洋葱,大家也可自行调换想加的食材和咖喱口味,但食材块尽可能大小均匀,也不要切得太大。做好的咖喱最好是比较稠的。
土豆饼皮虽然加了50g面粉,但还是比较容易碎,请尽可能轻柔的对待它。如果出现破洞,可用多余的部分填上,并用手沾水抹平,以保持美观。当然,在内部咖喱比较稠的情况下,即使饼皮稍稍破裂咖喱也不太会流得到处都是。
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