鸡腿咖喱饭,小白也能变米其林大厨
没啥故事,就是纯粹的好吃,解馋,下饭。老少皆宜……
用料
鸡腿 | 三个 |
土豆 | 一个 |
红萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
咖喱 | 3块 |
老抽 | 少许 |
八角 | 1-2个 |
鸡腿咖喱饭,小白也能变米其林大厨的做法
鸡腿去骨用剪刀剪块(刀也行,剪刀剪鸡皮更容易),洋葱切块,土豆红萝卜滚刀切块(技术好的可以任意发挥,正方形,爱心型随你……)
锅中放油,烧热后下入鸡块。
翻炒至变色
加入老抽,八角。
翻炒出香味
加入其它食材继续翻炒
使调料味均匀沾染
就像酱紫
加入清水(冷热水都行,没有严格讲究。)
大火烧开。
转小火慢炖,对就这么小,煤气贵,省着点😎。
待水分剩余如图
土豆棱角消失
扔两块咖喱进去,条件好的可以扔三块,家里就剩两块了,凑活吃。
转中大伙烧开,不停搅拌防止粘锅,也可是咖喱块充分溶解。
收汁大约是这个样子
更少点也行。咖喱汤汁拌米饭绝美,可以多留一些……
好了,开吃!
小贴士
咖喱本身的颜色不符合中国人对食物“色”的审美,于是加老抽调和之后颜色会看起来更诱人一些,和八角一起炖煮也可提香。土豆最好选沙瓤土豆,淀粉含量高,短时间就能熬出绵糯的口感,鸡块选用肥瘦相间的比较合适,单纯的鸡胸肉口感发柴,所以鸡腿是不错的选择,剩下的鸡腿骨还可以熬个汤……完美。
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