麻辣十三香小龙虾(大头草虾版)
菜谱7K
小龙虾的口感,与草虾最接近。如果你对于寄生虫爆棚的小龙虾,心有疑虑的话,不妨试试草虾吧。 你发现二者口感很接近,草虾的肉更多呢。
用料
原料表: | |
1、活草虾(剪去胡须) | 1斤 |
2、青椒(斜刀切块) | 1~2跟 |
3、红辣椒(调色而已) | 1小根 |
4、黄瓜(切条状) | 1根 |
5、洋葱(随意切) | 半颗 |
配料表: | |
1、香叶 | 7~8片 |
2、花椒 | 一小吧 |
3、干辣椒粉 | 一点点 |
4、蒜头(拍扁) | 5瓣左右 |
5、姜丝(切长丝) | 斜刀切5大片,再切长丝 |
6、辣椒酱(一大汤匙) | 郫县辣椒酱 或者 麻辣火锅底料 |
最后放入及调料: | |
1、盐巴 鸡精 白糖 十三香粉 | 平时炒菜2倍的量,白糖更多一些 |
2、料酒 | 很多,2~3汤匙 |
3、白芝麻 | 一小把 |
4、香菜(切长断) | 一把 |
麻辣十三香小龙虾(大头草虾版)的做法
干料
不喜欢花太多语言在流程上,所以在材料表上尽量详细了。
步骤1:锅里放炒菜三倍的油(不要花生油 葵花籽油之类重口味油 影响整到菜口味),放入所有配料表的东西,中火炒出料。
步骤2:倒入原料表中的草虾,继续中火炒。这种虾通常比较大,虾头厚实,需要炒2~3分钟左右。
步骤3:虾差不多熟了,就倒入原料表里的其他东西。记住,大火快炒。这样能最好的保持住蔬菜的水分色泽。
步骤4:调味了,转小火。放入调味那一栏的东西,试味。(盐巴鸡精都要双倍,白糖更多一点,十三香粉要撒很多)最后撒香菜和芝麻。
over!
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