椰香咖喱饺

椰子和咖喱是绝配，超级美味，连一向挑剔的先生都赞不绝口，以免下次再做时忘记配方，特意分享。分二个大步骤：一、做酥皮（分油皮和面皮）；二、做咖喱陷；三、将咖喱陷包进面皮里，边边捏紧，如果手艺好的朋友可以包成韭菜盒子型状，我图简单省事，注重口味沒关注颜值。

用料  

椰香咖喱饺的做法  

1. 1、先做油皮。将油皮和油酥分别搓成光滑的面团（无需发酵，只需放入冰箱冷藏30分钟醒面）在等待醒面的30分钟做咖喱陷；

2. 2、锅里倒入少许花生油将洋葱丁炒香，再依次加入熟土豆丁、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、青椒丁、香菇粒煸炒，同时加入咖喱酱、椰浆、黑胡椒粉、红辣椒粉（辣油也行）中大火收汤汁即可，盛在碗里。

3. 3、分别将油皮和油酥分成小剂子，将油酥包入油皮中，用擀面杖反复多擀几遍，擀得越多酥皮层次越多，口感越酥。包咖喱饺之前将烤箱预热175度10分钟。再擀成饺子皮，将咖喱陷料放面皮中间，两边折叠捏紧即可。