椰香咖喱鱼
厌倦了清冷的北欧与素寂的日本,鳕鱼也想拥抱远方。一路向南,向着阳光最盛的东南亚而去,让椰奶和绿咖喱为鳕鱼抹上赤道的暖阳。
用料
无糖椰浆 | 1罐13.5盎司的 |
绿咖喱膏 | 2大勺 |
茄子 | 7两 |
地瓜 | 2个小的 |
罗勒 | 1根 |
粗盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
去皮鳕鱼、鲈鱼或者比目鱼 | 1斤4两 |
米饭、辣椒碎、青柠皮碎 | 佐餐 |
椰香咖喱鱼的做法
将椰浆和咖喱膏搅匀,倒进锅里。茄子也丢进去。大火煮沸后转中低火继续煮大概5分钟,记住扣上盖子哟。把地瓜和罗勒倒进去搅匀,加盐和黑胡椒。盖上盖子继续煮,中间时不时的搅拌一下,直到地瓜煮软,全程大概需要12到15分钟。
用盐大致处理一下鱼,然后轻轻放进锅里,不要完全浸没,锅盖也别扣紧(支根筷子好啦),时不时晃晃锅,到鱼肉刚刚熟,就刚刚熟就好啦。如果你用的是新鲜罗勒,捞出来,不是就算了。关火,出锅。吃的时候配米饭,顶上撒上辣椒、青柠皮以及作为装饰的罗勒叶。
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