泰国杏仁酱鸡肉咖喱
此方来自网络
‘炒菜配料:’
炒菜油适量(味重自榨油最好不要)
1个红甜椒,切片
1杯豆角段
2杯荷兰豆
1个红洋葱,切片
5瓣大蒜,切碎
1汤勺生姜,切碎
680克鸡大腿,去骨切成一口大小的块
盐适量
胡椒粉
‘酱汁配料:’
2汤勺红咖喱酱
1瓣大蒜,切碎
1茶勺生姜,切碎
50克罐装全脂椰奶
1/4杯杏仁酱
2片柠檬叶(有的话绝对香,没有可不加)
1把九层塔(也叫金不换、罗勒,云南叫金盖)。地区间品种有些小差异,有哪样就用。
用料
上面 |
泰国杏仁酱鸡肉咖喱的做法
先制作酱汁:
炒锅中加入炒菜油,油热时,中火,加入大蒜和生姜炒香,红咖喱酱搅拌出红油,一分钟左右。 然后加入椰奶和杏仁酱搅拌混合。加入部分九层塔叶、2片柠檬叶然后用小火加盖炖10分钟或直到变稠,经常搅拌防沾锅。
利用这时间去炒菜。就是我们普通的炒菜方法。
锅内加油,油温升高放鸡肉,撒适量盐,不要经常翻动鸡肉,否则它表面不容易形成焦黄色。形成焦黄色时,加姜末混合翻炒,胡椒粉调味,盛盘备用。
鸡肉锅内有剩油继续,没有了就加一点。接下来炒甜椒和豆角,用盐和胡椒粉调味,小火炒至它们变软,大约5-10分钟。加入剩下的大蒜、洋葱、荷兰豆,炒至洋葱变软,把鸡肉放进来混合,关火。
☘️注意!酱汁有咖喱酱比较咸,买的杏仁酱也可能有盐,蔬菜加盐轻一点或不加,混合后不够味再加。组装:
将鸡肉蔬菜、酱汁、剩余九层塔叶混合后盛盘。米饭绝佳搭档!
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