泰国红咖喱酱
#清迈厨艺进修之旅菜谱系列#
冬阴功汤(传统简易版):
泰式鱼饼:
泰式炒面:
清迈面:
红咖喱是泰国咖喱的代表之一,是泰国咖喱中最辣的。这个菜谱虽然操作性不强,不过就当做科普,看看到底是哪些香料的组合成就了这样迷人的风味吧。
用料
香菜根 | |
干辣椒 | |
红葱头(shallot) | |
蒜头 | |
南姜 | |
香茅 | |
手指姜(fingerroot) | |
虾酱 | |
泰国柠檬皮 | |
姜黄粉(tumeric powder) |
泰国红咖喱酱的做法
干红辣椒放入热水中浸泡十分钟
把红辣椒剁碎
把红葱头剁碎
香茅切碎
把蒜头、香茅、泰国柠檬皮、南姜、香菜根放入石臼,用石杵捣碎
加入手指姜、黄姜粉、红葱头继续舂
加入剁好的红辣椒继续舂倒均匀即成。
-
秋葵咖喱(4人份)的烹饪做法,大厨教你详细做法
摘自《阿育吠陀香料蔬食料理》。用料秋葵250g水300ml椰奶200ml咖喱粉7.5ml姜黄粉1.25ml盐2.5ml胡椒粉1.25ml秋葵咖喱(4人份)的做法除椰奶外全部放入锅中,中火炖煮直到秋葵变软。加入椰奶稍微煮一下就关火。小贴士V↑...
-
咖喱奶油虾仁乌冬面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料乌冬面1包黑虎虾14只洋葱半个西红柿1个牛奶1盒咖喱1块咖喱奶油虾仁乌冬面的做法🥦:这是食材~食材准备🦐:去头,留用。将虾皮剥去,去虾线。🍅:去皮,切丁🧅:切丁煮乌冬面,煮熟后捞出备用锅中倒油,将虾头煸炒出虾油,可以把虾油按压一下,虾肉出来更多哦~煸炒后倒掉不洗锅,将虾...
-
懒人咖喱鸡肉的做法和图解,懒人咖喱鸡肉怎么做更好吃
咖喱鸡肉土豆是我女儿的最爱,每次吃都能吃到撑!用料咖喱粉适量土豆1个胡萝卜1根鸡胸肉1块盐少许洋葱少许料酒2勺淀粉2勺懒人咖喱鸡肉的做法将土豆、胡萝卜去皮,切成滚刀块;切少许洋葱,是给汤汁提味;鸡脯肉切成小块放入味好美嫩肉粉;再放入生姜粉;搅拌均匀;放入料酒搅拌...
-
三色糙米~菠萝炒饭~的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了能让娃吃点粗粮,必须更用心研究!用三色糙米炒的菠萝炒饭孩子吃着香负担也少!健健康康!用料三色糙米蒸饭一碗菠萝1/4个鸡蛋2个胡萝卜1根广味肠3根虾仁10个咖喱卤1块肉松少许腰果少许三色糙米~菠萝炒饭~的做法一定要提前把三色糙米饭蒸好!胡萝卜切丁!菠萝切丁!广味肠...