奶香纸杯蛋糕
今天周末,儿子说要吃蛋糕,外边买的添加剂多,太甜,于是我学着动手给儿子做,这配方真的有简单,又好吃,有点像小时后吃的老式蛋糕味道!两个儿子都很爱吃!
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 25克(加入到蛋黄) |
色拉油 | 40克(其他油也可以) |
OzCow牛奶 | 40克(我用的30毫升水➕15克全脂奶粉) |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 50克(加入到蛋白) |
奶香纸杯蛋糕的做法
用两个盆,一个放蛋清,一个放蛋黄(⚠️可以借助分蛋器,不要把蛋黄弄到蛋清里奥)
加入25克细砂糖到蛋黄盆
加入40克色拉油到蛋黄盆(也可以用其他油玉米油,融化的黄油)
用30毫升温水,冲15克全脂奶粉,搅拌均匀!冲的浓一点,做出来蛋糕也好吃,筋道,有小时候鸡蛋糕的味道奥!
把冲好的牛奶倒入蛋黄盆里
用手动打蛋器搅拌均匀
称85克低筋面粉
面粉筛入蛋黄盆,边筛边搅拌(⚠️不过筛容易结块,不容易混合均匀)
这样搅拌好了
称50克细砂糖
把50克细砂糖分三次加入蛋白里打发,同时可以滴几滴柠檬汁,或醋去腥味(⚠️注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净,要无水,无油,无蛋黄,否则无法打发)
打发好了,稍微打硬一点,不容易塌
把蛋白盆里三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀(⚠️像炒菜一样翻拌)
这样就搅拌均匀了
在把搅拌好的混合液全倒回蛋白盆里
全部搅拌好了
现在可以开始预热烤箱(上下火150度,预热5分钟)
蛋液倒入纸杯里,8-9分满就可以,此时可以借助裱花袋,更好操控!
放入烤箱中层,开烤(温度150度,50分钟。)不想蛋糕开裂可以采用分段烤,前25分钟135度,后25分钟150度,每个烤箱脾气不同,在一旁观看,小心烤糊!
烤制中,奶香味飘满了整个屋子,儿子都迫不及待想吃!
出炉,放到晾网上晾凉!
大儿子迫不及待的吃上了,把嘴都烫红了😄
小儿子也是爱吃,无添加剂,放心吃😄
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