奶香浓郁的椰蓉吐司!满屋子的椰香!
奶香椰蓉吐司(可做一个450克)
用料
高筋面粉 | 240克 |
全蛋液 | 20克 |
牛奶 | 160克 |
奶粉 | 8克 |
耐高糖干酵母 | 2.5克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 20克 |
奶香椰蓉馅部分: | |
牛奶 | 30克 |
蛋黄 | 2个 |
椰蓉 | 80克 |
炼乳 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
奶粉 | 30克 |
无盐黄油 | 50克 |
奶香浓郁的椰蓉吐司!满屋子的椰香!的做法
准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发酵期间可以来准备奶香椰蓉馅部分材料
盆中倒入除黄油以外的材料
用刮刀将其拌匀
倒入室温软化好的无盐黄油,用刮刀拌匀即可
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团平均分割成为3个面团,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
将面团擀成牛舌状
翻面擀开,继续擀成长方形,然后抹上椰蓉馅
从上到下卷起,轻轻拍扁
用锋利的刀切成两半,顶部不要切断
将两条面团拧起来
将面团翻面,轻轻拍扁
从上到下卷起后放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!发酵至8-9分满即可
发酵完毕在面团表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱,中下层上火160度,下火190度,烘烤大约30分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
满满的椰蓉!非常好吃!
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