超浓郁椰香超柔软奶香十足的超好吃面包——椰蓉金钻吐司
🍞重金购买来的吐司,超级超级好吃!
🍞香气浓郁,一口下去满口留香!
🍞椰蓉椰香,绵软口感入口即化的面包
🍞吃完满满的满足感!
🍞吃完还想吃!
🍞大人小孩都爱吃!
用料
椰蓉馅料原料:黄油 | 30g |
白砂糖 | 30g |
蛋黄 | 20g |
椰蓉 | 50g |
牛奶 | 20g |
中种面团原料:高筋面粉 | 160g |
酵母 | 3g |
水 | 100g |
主面团原料:高筋面粉 | 160g |
奶粉 | 10g |
白砂糖 | 55g |
淡奶油 | 25g |
盐 | 4g |
酵母 | 6g |
全蛋 | 30g |
黄油 | 30g |
水 | 40g |
超浓郁椰香超柔软奶香十足的超好吃面包——椰蓉金钻吐司的做法
先开始制作椰蓉馅料,30g黄油中加入20g蛋黄,完全打入其中
然后倒入30g白砂糖、20g牛奶和50g椰蓉打匀。全部拌匀后包上保鲜膜,放置一旁备用
厨师机里面倒入160g高筋面粉、3g酵母以及100g左右的水,将其打至形成光滑的面团状。
包上保鲜膜放入到冷藏冰箱,发酵一个晚上左右的时间。
接下来开始制作主面团部分,我们把除了黄油之外的,配方当中所有的原料,全部称好,放入到厨师机当中,打成一个团就行啦!
再加入我们之前已经发酵好的中种面团,打成团,打到表面略微光滑后,就可以把黄油加进去啦,打到这个面团呈现出手套膜的状态。
此时的面团是非常柔软的,包上保鲜膜,在室温下发酵20~30分钟左右的时间
把它分割成180g左右一个的面团,然后滚圆,继续松弛20分钟左右
松弛完成以后,我们给它稍微排排气,擀成长条形,给它卷起来,再次松弛20分钟左右的时间。
再次擀长抹上之前已经做好的椰蓉馅料,卷起来,放入吐司盒里,放入醒发箱(温度37℃、湿度80℃)发酵一个小时左右,大概发酵到8分满这个高度就可以啦
发酵完成以后,表面刷上一层蛋液再撒上杏仁片,放入180摄氏度烤箱,放到中下层大概烘烤30~40分钟左右就可以啦!
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