蒸卤面-河南
用料
面条(干、鲜均可) | 视人数定 |
黄豆芽、豆角 | 各半斤 |
五花肉(瘦肉也可,口感稍差) | 1斤 |
葱、姜、八角、桂皮,香叶 | 2根,1小段,1粒,1块,2片 |
老抽、耗油 | 适量 |
清水 | 适量(较多) |
蒸卤面-河南的做法
蒸锅加水铺蒸布,放入面条,水开后蒸15分钟,蒸好后取出摊开备用。
炒锅放油滑锅,炒肉片,炒制肉片金黄冒油泡即可。放葱姜炒出香味。
放入蔬菜开始炒,炒至断生,放耗油、老抽,均匀上色后,放八角、桂皮,香叶略炒(时间长会苦),加入开水煮一会。
煮约20分钟,汤汁渐渐浓郁即可,汤汁不可太多,有点玄妙,宁少勿多,1:1即可。转小火,将面条慢慢的放进汤里(这一步是个人习惯,有人习惯浇汤),搅拌均匀,取出放在笼屉上,滚水蒸20分钟。期间要5、6分钟左右搅拌一下,不使面条粘连。20分钟后,关火,放香油,搅拌均匀,捂3分钟。即可开吃啦~
小贴士
建议配蒜泥、凉拌黄瓜、洋葱吃,特别爽口,一碗紫菜蛋花汤清淡落胃,美好一餐就配好啦~
-
减脂菜—蒸豆腐的做法和图解,减脂菜—蒸豆腐怎么做更好吃
最近胖了,分享一个减脂菜用料豆腐1块盐1勺生抽1勺大蒜半颗耗油1勺香醋1勺鸡精1勺减脂菜—蒸豆腐的做法1.嫩豆腐1块切成小块2.一个鸡蛋打散3.豆腐装盘,淋上一层打散的蛋液4.撒食盐一小勺,撒开5.上锅蒸,蒸8分钟,同时蒜拍成蒜末加生抽耗油香醋放小碗中6.另起锅,倒油,把油...
-
三分钟懒人菜~蒸生蚝的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里有馋猫就是爱吃生蚝总是强调生蚝是男人加油站,女人美容院尝试了很多次,终于总结出经验了^_^用料生蚝根据自己的饭量水适量三分钟懒人菜~蒸生蚝的做法用流水将生蚝刷净。将生蚝放入蒸锅内(大肚面放入下面)锅内放水,生蚝入蒸锅。水开后计时三分钟(生蚝是否软嫩的关...
-
剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法和图解,剁椒咸蛋蒸丝瓜怎么做更好吃
清新健康蒸菜,适合减肥的胖纸!家里有腌制的不够咸的咸蛋,突发奇想就想到了这道菜,今天试做很nice,健康美味,试试看吧用料丝瓜1-2根生咸蛋1-2个剁椒适量干贝适量干豆豉适量六月鲜酱油适量橄榄油适量剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法丝瓜去皮,切成滚刀块,装盘放入洗好的干贝,剁椒适量...
-
零卡糖版酸奶蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
平时买大盒酸奶开封后喝不掉,怕坏可以拿来做蛋糕哦,味道有点像轻芝士蛋糕。用料鸡蛋6个零卡糖66克低筋粉60克淀粉40克芝士粉25克酸奶220克玉米油60克白醋5克零卡糖版酸奶蒸蛋糕的做法将蛋黄和蛋清分离,往蛋黄中倒入玉米油搅匀。再倒入酸奶搅匀,我买的这个酸奶偏甜,...