奶香酥软小球咬开有惊喜(原创)
今天这款小饼干好吃到把我自己给感动了:
外壳酥软,奶香浓郁,中间奶油奶酪的咸味和蔓越莓干的酸甜.......口感层次之丰富😂😂太好吃啦!
真的是入口想不到,咬开有惊喜!
饼干类点心材料搭配多种多样,就拿“鸡蛋”来说,蛋黄、蛋清、全蛋,出来的口感都不一样。
而每次做饼干最让我觉得烦的就是黄油的处理,打发就别提了,最烦;退而求其次隔水融化,也很烦,要等它冷下来啊,面团太油太软要冷藏好几小时才能做啊……色拉油做饼干口味和口感上又欠缺太多啊……所以,一直在想着怎样能又方便又好吃。酝酿了好久,终于,今天,动手实现我的构想!
这款是用“酥皮点心手法处理饼干材料,再加上包子有馅的启发”结果就是——好吃到爆!
有馅儿的酥软奶香小球!黄油不需要打发、不需要室温软化、不需要隔水融化、拿出来直接用,真心太方便了!(除了那几朵装饰花花不是那么方便,这个装饰步骤可省略)
用料
低筋粉 | 100克 |
蛋黄 | 1个 |
黄油 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
牛奶(冷藏) | 20克 |
果蔬粉各色 | 1捏捏 |
馅料:蔓越莓干和奶酪 | 适量 |
奶香酥软小球咬开有惊喜(原创)的做法
把低粉、糖、蛋黄、黄油、盐都放进碗里。牛奶别放。
用手抓到方式融合材料
抓到看不见白色面粉即可。再加入牛奶。
加入牛奶后,用慢动作使劲捏,让面粉充分和牛奶混合。一开始会有错觉认为牛奶少了,千万别急,就这样捏2分钟,干粉就会完全消失。
揉好后的面团。
面团揉成长条
分成20个小剂子,预留一个做装饰,其余包入蔓越莓干和奶油奶酪(一切涂抹型奶酪皆可)。收口收紧,再搓圆。
都包好,放入烤盘,中间微微压一下。去预热烤箱,上180度下170度。
预留的小面团分为几部分加入自己喜欢的果蔬粉颜色,家里有什么就用什么。我用了蝶豆花、甜菜根、菠菜。最简单就是加可可粉。模具压小花,叶子是搓小球、压扁、捏尖头、刀压纹。
装饰好,这下烤箱应该已经预热好了。
上180下170烤18-20分钟(我的温度时间是参考。要用自己烤箱平时烤厚饼干的温度和时间)。最后五分钟如果发现饼干底部已上色而表面还没上色的话,把烤盘移到最上层。表面微黄就差不多了。
集体照。
今日最爱
咬一口,中间奶油奶酪的咸味和蔓越莓干的酸甜味,真的绝了。
小贴士
包馅的时候,拿一粒蔓越莓干直接舀一点奶酪,这样量正好,也不需要单独用勺子挑奶酪也不会蘸手。
饼干冷透后再吃,中间面团如果还有稀的就是没烤熟,可以烤箱预热后再烤2分钟。
量小密封常温保存,如果量大就密封冷藏。
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