奶香椰蓉蔓越莓馅月饼
月饼季我干嘛去了?
大家都撸完月饼了我才来撸
嘿嘿嘿嘿嘿
中秋虽然过去了
但是月饼还未过季
这就是自己会做美食的好处~
在吃货的眼里
美食从不过季~
用料
饼皮材料 | |
美玫月饼粉 | 150克 |
刀唛花生油 | 30克 |
枧水 | 3克 |
转化糖浆 | 110克 |
奶粉 | 10克 |
椰蓉馅材料 | |
椰蓉 | 140克 |
黄油 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋(60克) | 1个 |
蔓越莓干 | 50-60克 |
熟糯米粉 | 45克 |
刷表面用蛋黄液 |
奶香椰蓉蔓越莓馅月饼的做法
准备月饼皮材料
转化糖浆和枧水混合搅拌均匀
分两次加入刀唛花生油,充分搅拌均匀
加入美玫月饼粉
揉成光滑的面团后盖保鲜膜静置1个小时
接下来制作椰蓉馅,将材料准备好
黄油和牛奶,细砂糖放入碗中,微波炉叮一分钟让黄油融化
加入椰蓉搅拌均匀
晾至手温后加入鸡蛋搅拌均匀
再加入熟糯米粉搅拌均匀
蔓越莓剪碎一点,加入椰蓉馅中搅拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
饼皮面团平均分成10份,每份30克
椰蓉馅也平均分成10份,每份45克
取一份面团用手压扁,包入椰蓉馅
利用虎口慢慢往上推,将收口捏紧
月饼上滚一层面粉,排掉多余的面粉,放入模具压成型
全部压好,摆入烤盘,烤箱200度预热
用喷壶喷一层水,不要喷多了哦
放入预热好的烤箱,200上下火烤5分钟定型
取出刷一层薄薄的蛋黄液
继续放入烤箱200度上下火烤10分钟,注意上色满意后即可出炉
小贴士
烤箱温度只是参考,具体需根据自家烤箱脾气灵活调整
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