蔓越莓椰蓉馅(可做月饼和面包内陷)
用料
椰蓉 | 90克 |
蔓越莓干 | 60克 |
黄油 | 60克 |
全脂奶粉 | 50克 |
熟低粉 | 60 |
鸡蛋液 | 一个(45克左右) |
白糖 | 35克(我用的零卡糖) |
牛奶 | 适量 |
首先吧低粉炒熟备用 黄油➕糖隔热水融化然后搅加入椰蓉搅拌均匀 再加入打散的鸡蛋搅匀 再 把熟的低粉,奶粉和切碎的蔓越莓干加进去 搅匀 然后缓慢加入牛奶 每种面粉吸水性不同 牛奶要留一点缓慢加 觉得能成团即可 太湿或者太干月饼最终都无法成型或者形状不好看
如果馅料还有点干就在加一点点牛奶 湿了就稍微加一点熟糯米粉 然后盖上保鲜膜冰箱密封至少半个小时后再用 这样能让馅料吸收水分更易于成团
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