广式月饼（椰蓉蔓越莓馅）

此份量可做15个50克广式月饼。

用料  

广式月饼（椰蓉蔓越莓馅）的做法  

1. 花生油+枧水+转化糖浆，用打蛋器搅匀。

2. 搅至有纹路状态。加入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀均匀，戴手套揉成面团，保鲜膜包好醒发约2小时。

3. 黄油+糖+牛奶微波炉加热30秒融化，加入椰蓉拌匀，再加入鸡蛋拌匀，接着加入熟糯米粉（糯米粉可买熟粉或自己用小火炒熟），最后拌入切碎的蔓越莓干。

4. 拌匀至可成团状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。

5. 然后取出搓成30g/个的球形，放冰箱冷冻半小时左右。

6. 饼皮分割成20g/个，包入馅料。

7. 模具压出喜欢的图案。烤箱预热200度，喷微量水，烤8分钟，刷鸡蛋液后160度烤12分钟。

8. 出炉啦！

小贴士

饼皮20g/个+馅料30g每个