孜然小羊排 配奶香土豆泥(佐薄荷酸奶酱)
孜然煎烤法式小羊排🥂
奶香土豆泥🥔,香煎大葱。
薄荷酸奶酱🥛
🙈法餐简单做,在家也能享受
五星级⭐⭐⭐⭐⭐
👏异域风情的烤羊排+绵密顺滑奶香土豆泥+清新解腻薄荷酸奶酱。
用料
羊排 | 200克 |
土豆 | 1个 |
牛奶 | 10克 |
黄油 | 15克 |
海盐 | 1克 |
【腌料】 | |
大蒜 | 1整个 |
百里香/迷迭香 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
柠檬 | 0.5个 |
【薄荷酸奶酱】 | |
柠檬 | 0.5个 |
薄荷叶 | 10克 |
橄榄油 | 0.5茶匙 |
无糖酸奶 | 2茶匙 |
美乃滋 | 2茶匙 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
孜然小羊排 配奶香土豆泥(佐薄荷酸奶酱)的做法
羊排洗去血水,用厨房纸巾擦干水分。加入【腌料】 按摩💆3-5min,腌制2h以上。
✔️一整颗大蒜直接对半切开。可以加入葱段,姜片,进一步去腥。
✔️半颗柠檬🍋挤汁。土豆🥔洗干净,带皮冷水煮开,中大火续煮30min左右。筷子能轻松穿透。
1⃣️煮好的土豆🥔去皮,用网筛筛出细腻的土豆泥。倒入奶锅中。小火炒至水分蒸发。(可以使土豆泥更加浓郁)
牛奶🥛另起锅子煮开。
2⃣️土豆泥加入冰黄油🥶(冰黄油可以延缓融化速度,使土豆泥混合更加均匀,更粘稠)
3⃣️加入煮开的牛奶,不断搅拌至充分吸收,放入裱花袋方便摆盘。👉调配蘸料配用
海盐:孜然:黑胡椒
2:2:1【薄荷酸奶酱】材料混合。
✔️半颗柠檬🍋挤汁,磨一些柠檬皮屑。
✔️薄荷叶切碎加入。中火🔥热锅至冒烟(足够热),无需加油,放入羊排。煎2min翻面,每面各煎2次。
‼️可以用黄油擦锅,这样更香醇。烤箱预热190度,中层,8分钟。
大葱切段,刷一点鲜酱油,小火煎至微焦。
摆盘😳
❤️
小贴士
‼️此方子的羊排熟度是全熟,请根据自身的喜好改变烤箱的温度和时间,调整熟度。
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