奶香玉米饼(超快手)
跨年夜想吃的小玉米饼
用料
玉米面 90 | 克 |
牛奶 180 | 克 |
鸡蛋 2 | 个 |
中筋普通面粉60 | 克 |
酵母 2 | 克 |
白糖 10 | 克 |
炼乳 10 | 克 |
奶香玉米饼(超快手)的做法
冰箱里拿出来的鲜奶最好恢复到室温或者盆下面做个水浴。常温的奶发酵会比较快。将鸡蛋打到牛奶里搅拌均匀。加入2g酵母搅拌均匀
搅拌均匀后放入10g白砂糖和10g炼乳。炼乳可以不加,不加炼乳的话。白糖增加到20g。
然后筛入玉米粉90g,普通面粉60g。我这个比例比较细腻,如果想多吃玉米粉可以增加到110g和40g白面。总量150g不变哦。
盆盖上保鲜膜放室温发酵大概1.5个小时,也可以头一天晚上搅拌好放到冰箱发酵一宿。面糊大概膨胀到1.5倍,还是稀的面糊,但是表面有大的气孔。忘了拍照下次再做再补。如果闻一下有酸味又比较介意的话,可加1g小苏打综合一下酸味。
我用的不粘锅,底火,要是电陶炉大概1000w。可以放少量油,用纸摊开。一点点油便足够了。然后将面糊倒入锅中。煎至两边金黄。可代替主食。家人宝宝都喜欢吃哦。
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