半小时搞定一碗清淡滋补鸭腿粉条汤
秋天就喜欢喝汤汤水水。
一碗汤有肉有主食有甜甜的红枣枸杞,超超超超满足!
半小时的秘密就在我拥有一个高压锅。
用料
鸭腿 | 两只 |
粉条 | 200g |
红枣 | 十几个 |
枸杞 | 一把 |
冰糖 | 一小把 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
半小时搞定一碗清淡滋补鸭腿粉条汤的做法
头一天晚上解冻鸭腿,我是在超市买的冷冻鸭腿,所以需要提前解冻,新鲜的清洗干净。
头一天晚上浸泡粉条,如果喜欢绿豆粉丝等好煮熟的粉,可以不用提前浸泡。
将鸭腿清洗干净,摆放在高压锅,加冷水至鸭腿全部被淹没即可。
放姜片,开大火煮,水开了倒入料酒,继续煮两分钟(火可以关小一点点),同时烧一壶热水。
用勺子打捞表面的浮沫和油脂,汤会慢慢煮的清澈。
加一大壶热水,加一把冰糖,把高压锅盖子合好,准备压。大火煮至上汽,再关小一点到中火,煮七分钟即可。
七分钟到了关火,等汽出完揭开锅。扑鼻香。
下粉条,煮一两分钟就熟了。
下红枣和枸杞,汤美腻你也美腻。
快关火的时候加盐,味精(可不加),白胡椒粉,搅拌一下就可以出锅了。
小贴士
1.菜谱写的两个鸭腿,我实际压了四个,压好后的鸭腿加点汤冷冻,可以保存半个月左右。这样下次想吃加热调味即可,而且节约煤气天然气,毕竟压一个也是压,压四个也是压。
2.加冰糖可以提鲜去腥,一小把是七八个吧。
3.焯水以后一定要加热水煮,热胀冷缩,加冷水鸭肉容易老,同理最开始用冷水焯鸭腿。
3.关火以后不想等高压锅自己放气, 可以把高压锅放在水流下慢慢冲一下,千万不要强行把减压阀拔了。
4.盐吸水,放在最后加减缓鸭肉变老,不知道加多少就慢慢加,尝尝,再尝尝。
5.黑胡椒粉加了汤会显脏,自己喝无所谓,最好拍完照以后再加。
6.鸭腿可以剁成小块,但口感绝对没有拿着一整块撕咬棒,美味还是优雅,是个难题。
7.烫点青菜,美味加分,营养加倍。
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