超清淡的羊腩煲
之前住在旺角的时候楼下有一家店冬天会推出羊腩煲,后来我们搬走了,那家店也倒闭了,一到冬天就特别想吃,刚好冬至的时候在超市看到羊肉不错,就买了些按着记忆做啦,差不多还原了百分之九十
用料
羊腩羊排羊腱 | 1.5斤 |
冬笋 | 1只 |
白萝卜 | 1只 |
支竹 | 吃多少放多少 |
葱姜大料干辣椒 | 适量 |
红枣枸杞 | 适量 |
白胡椒 | 3汤匙 |
腐乳 | 两块 |
料酒 |
超清淡的羊腩煲的做法
所有食材准备好。羊肉切好用水泡一下,在准备期间可以多换几次水。笋,扒完皮切块,用水加点盐焯一下备用。白萝卜切滚刀。支竹(忘记买了,假装是支竹)洗一下。
取出砂锅,冷水下羊肉焯水,水开之后捞出来,或者撇去浮末直接用(这样羊肉汤更浓郁些而且少洗个盆)
葱姜大料和干辣椒就够了,再加点枣子(我只有枣干)和枸杞(我没有枸杞)
这时把笋啊萝卜啊和上一步的东西都放进锅里,白胡椒也放进去,加料酒和两勺子盐(提前加入味),大火煮开转小火炖,一个多小时再用盐调咸淡,把支竹(豆泡)加进去煮十几分钟就好啦
我的砂锅太小了,后来换了电炖火锅,边看电视边等,会忍不住偷吃_(:_”∠)_
羊肉和腐乳很配,腐乳可以加点醋蘸羊肉吃,我还用椒盐和孜然调了个干碟,冬至吃简直美滋滋
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