零失败的酸甜爽口泡菜
用料简单,操作容易口感爽脆的泡菜,第二天就可以食用。
阴雨连绵的一天碎碎念:中午冒雨跑去西城给球拍穿线,由于球场地面湿滑,下午宅+晚上宅,那就安排酸甜可口泡菜吧!
本次瞎捯饬源于市场的臭豆腐,摊主把豆腐油炸再普通不过,但是添加的泡圆白菜酸甜可口,回味无穷。虚心请教酸甜泡菜制作方法,老先生微微一笑,就是泡出来的,嗨,咱还是自己回家琢磨泡泡试试吧!
这种泡菜和四川的泡菜口感不同,制作方法和使用的材料也有差异。没成想,我居然成功了,欧耶!
用料
圆包菜 | 1个 |
白糖 | 100克 |
姜片 | 5-6片 |
小米辣 | 适量 |
大蒜 | 6-8瓣 |
糖醋料汁用料 | |
水 | 150-200毫升 |
白醋 | 50——80毫升 |
食盐 | 30克 |
白酒(可加可不加) | 5毫升 |
零失败的酸甜爽口泡菜的做法
小米辣切碎,大蒜、生姜切片备用。
圆包菜洗净切丝,加20克食盐腌制半小时。糖醋料汁制作:水中加入白糖煮沸放凉,加入白醋和10克食盐搅拌均匀备用。
腌制好的包菜挤出多余水分,冲洗一次后继续沥干水分,把蒜片、小米辣、姜片和包菜丝搅拌均匀。
把搅拌好的包菜丝装进密封的容器,倒进刚刚准备好的酸甜料汁,最后倒点白酒,密封起来放进冰箱冷藏一晚,明早就可以取出食用了。
无论是早餐或者晚餐,它都可以成为餐桌上一道爽口小菜。
小贴士
1、包菜腌制后,一定要冲洗一到两次,然后挤出多余水分,这样做出来的酸菜才会脆爽。
2、煮好的糖水一定要放凉后再加入白醋和食盐,做成料汁。
3、白酒可以根据自己的爱好可加也可不加。因为第二天食用时会有淡淡的酒香,再过几天酒香味就变淡了。对酒精过敏的亲们就不要加了。
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