爽口的泡椒萝卜(新手必备,零失败)
用料
白萝卜 | 1kg |
胡萝卜 | 喜欢吃的就加点 |
泡椒 | 适量根据个人口味 |
八角 | 2颗 |
花椒粒 | 手指捏一小把 |
姜片 | 2片 |
葱段 | 2-3段 |
盐 | 适量 |
调味精 | 适量也可不放 |
白酒 | 一小勺也可不放 |
糖 | 一小勺 |
水 | 1kg |
爽口的泡椒萝卜(新手必备,零失败)的做法
1kg的白萝卜为例。萝卜洗干净,削皮,切成条状。晾干,晾干,晾干,这一步也可以用厨房纸吸干萝卜表面水分。
1kg白萝卜理论上用1kg的水,但由于水在煮沸过程中会挥发一些,所以多加一点点水。水里放入八角,花椒粒,姜片,葱段,煮沸关火。
待水冷却至不烫手程度,放入盐,调味精(也可不放),泡小米椒(根据个人口味来放),一丢丢的糖,以及一小勺的白酒(如果是孕妇和儿童吃的话,建议别放)。调好味道后,强烈建议尝下泡椒水的味道,根据个人口味做适当的调整。一般来说,建议调的水的味道要比个人口味稍微咸重一点点,因为萝卜泡置过程中会吸收味道。
待水完全凉下来了,装到玻璃瓶中。萝卜晾干后,就可以把萝卜放进去泡了。然后放在冰箱里。4,5天后就可以吃到爽口脆辣的泡椒萝卜了,如果觉得还没入味,再多等几天。夏天的美味,yummy!
小贴士
喜欢泡椒味道浓点的,可以多放点泡椒。做泡椒水的时候尝尝味道,根据个人口味做调整。
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