用料超级简单酸甜辣可口的泡菜(包菜版)
夏天到了,我家喜欢做一些简单的开胃小菜泡菜吃,这个做法我妈妈已经用了十年了,主要是很简单快捷。
用料
包菜 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
白醋 | 小半瓶 |
盐 | 三汤勺 |
糖 | 三汤勺 |
泡野山椒 | 若干 |
泡红椒 | 若干 |
大蒜头 | 10个 |
干净无水的密封罐 | 2个 |
用料超级简单酸甜辣可口的泡菜(包菜版)的做法
手撕一个包菜,洗干净晾干。晾干后放入切好的胡萝卜。倒入盐后搅拌均匀,然后晾一会儿,逼出包菜中的水(有用,不要倒掉)。
倒入绵白糖,当然也可以用冰糖代替。
倒入白醋。
根据口味倒入泡野山椒,我妈倒了大概四分之一瓶。
根据口味倒入泡红椒,我妈倒了四分之一瓶,最后放入大蒜头,搅拌均匀,再晾一会。(小技巧:可以尝一尝盆里拌好的泡菜水的味道,看看符不符合口味,不符合再适量添加作料)
一小时后装入干净无水的密封罐,冰箱冷藏三天,中间可以翻一翻,搅拌均匀。
小贴士
腌制的盆和密封的容器都要无水无油(我妈说容易变质)
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