不用盐腌制的爽口开胃水酸菜当天可酸超简单
在以食酸辣为主的湘西,水酸菜是一道再普通不过的家常小炒。胃口不好的时候,还有每当出门不舒服的时候,炒上一份爽口开胃的酸菜,整个人都舒服噻。
用料
雪里蕻(芥菜,白菜,萝卜苗) | 1把 |
白醋 | 2-3勺 |
不用盐腌制的爽口开胃水酸菜当天可酸超简单的做法
雪里蕻洗净,锅中烧水,水开后先把杆部分放进去烫 至变色就好了 关火。
再把叶子部分放进去烫。
放置冷却,然后连同水一起转入一个干净的容器内,加两三勺白醋发酵,待叶子变黄就酸了,
早上做的话下午就变黄了,想要更酸就泡久一点
加上新鲜辣椒或干辣椒直接炒就可以,或是加肉沫或小笋都可以,爽口开胃,送粥好搭档。
炒四季豆
这个是大概泡了5.6个小时的芥菜
又可以吃很久了
冬天炒五花肉炊锅绝配
炒红椒
酸酸辣辣真的开胃
可以做包子或饼馅
南瓜饼酸菜馅
小贴士
也可以用白菜,芥菜,萝卜苗,我特别喜欢老家那种小红萝卜做的水酸菜
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