酸甜青梅
青梅,酸酸的。每次一提到它或者看到它,都会流口水。它上市是在每年的春末夏初吧,就是农历三月份那样,上市期很短。没几天就完了。所以稍不留神就又得等一年了。
青梅的简单做法一般都是喜欢泡咸酸梅,我们叫咸水梅。可以煮鱼,煮汤。也可以泡水。有时候没什么胃口还可以捞几粒咸水梅,拌点糖送白粥,开胃消食。
我就比较喜欢的是把它整成甜的,就没那么酸,比较好吃些。下面就是我自己实践了好几次之后,感觉最好的一个做法,我把它分享了出来,希望你们能喜欢。
用料
青梅 | 5斤 |
冰糖 | 3斤 |
盐 | 100克 |
酸甜青梅的做法
青梅洗净晾干水分,用盐腌制一天。
冰糖融化后再煮十分钟,第一次的糖水倒掉,再加冰糖熬煮第二次,熬至汤汁浓稠,关火。
晾凉装入容器。收工。
小贴士
因为是自己做的,零添加,煮好的青梅不能碰到生水。熬煮的时候,要让水分蒸发掉,才能不会容易坏,放甜青梅的瓶子也得仔细做好消毒工作,洗净后要用凉开水再过一遍。然后放凉装瓶放冰箱冷藏保存。
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