甜脆青梅

小学时候吃过学校门口老阿婆腌制的梅子，那味道至今难以忘怀！现在好多年过去了，再也没有吃到过！在下厨房找到类似的腌制方法，就来试一下吧！

用料  

甜脆青梅的做法  

1. 强迫症患者表示要选用颗颗完美无瑕的青梅，硬邦邦青色的为最佳！做出来的口感才会清脆！洗的时候顺便用牙签挑掉顶部的蒂子

2. 加盐揉搓几分钟杀青，没什么耐心就把盐全部加了随便搓五六分钟就好！为了入味可以稍微拍碎或者用刀子划一两刀

3. 搓好的梅子带着盐直接加纯净水没过梅子浸泡一天

4. 冲洗干净，流水漂三四个小时后，晾干水汽！

5. 熬糖水，第一次用150g糖加300g-500g水，熬好放凉浸泡一天，把糖水倒掉！第二次再用150g糖，熬好放凉浸泡一天！二次的糖水不能倒掉，把剩下200g糖加进去复熬，放凉然后浸泡

6. 三天后就可以吃到甜甜脆脆的青梅啦！

小贴士

1、拍碎或者刀切在杀青前后做个人觉得都是可以的2、熬糖的水糖比例可以根据个人口味调整3、洗掉盐分漂洗的时间也是根据个人喜好的口味，喜欢保留多点青梅本身的味道的就不用漂洗太久