自腌甜青梅
喜欢吃小零食的又喜欢捣腾的我,就喜欢腌制各种小玩意ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(; ̄◇ ̄)┘无任何添加剂,闻着那阵阵青香味,醉了我的心。
用料
青梅 | 5斤 |
冰糖 | 2.5斤 |
盐 | 适量 |
白沙糖 | 少许 |
自腌甜青梅的做法
青梅不能有烂皮的,把枝口抠干净,洗干净后,加盐搓搓拌拌,静置1天,过苦水,简称杀青。
这个时候已有又酸又青香的味道阵阵飘逸。
是不是看着牙齿都酸了,哈喇子流一地(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)盐腌1天后,漂水洗干净,最少泡一小时,这次比较匆忙,能换多一次水再泡一小时更好。我喜欢甜中带点咸的味道……
然后晾晒一天。放阳台晒的时候,那青香味那个浓郁啊,千万不要过夜哦……为了更好吃😋更耐久,再加些白沙糖,少许盐,再静置一晚上,第二天要把糖水倒掉。
熬制糖水很关键,一斤冰糖一斤水的比例,糖水等完全凉了才能泡青梅。本人分两次熬制,一天时间就差不多搞定了。
这是泡了1天的效果图……
等上90天后就有美食吃了(^○^)
小贴士
最后可以在梅子上面加些许白酒,一来预防上层梅子变质,二来增加点酒香味。
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