酸甜可口开胃下饭‼️菠萝咕噜肉
春天是吃菠萝的季节,菠萝口感酸甜多汁,特别开胃,既能当水果吃,入菜做成菜肴也是别有一番风味,做出的菜色泽金黄诱人,口感酸甜鲜香,还带有菠萝独特的风味,荤素搭配营养很全面,孩子喜欢的好吃停不下嘴
用料
猪瘦肉 | 200克 |
菠萝 | 150克 |
柿子椒 | 50克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
姜 | 1块 |
葱 | 半根 |
盐 | 3小勺 |
玉米淀粉 | 4中勺 |
味达美臻品料酒 | 1大勺 |
味达美清香米醋 | 3大勺 |
白糖 | 4中勺 |
酸甜可口开胃下饭‼️菠萝咕噜肉的做法
准备好食材,猪肉切块,菠萝切块,葱切段,姜切片,青椒切块,鸡蛋分离取出蛋黄
盆中放入清水加入1小勺盐,切好的菠萝放入水中浸泡10分钟去除菠萝的涩味
泡好的菠萝捞出控水备用
切好的肉块中加入1小勺盐,葱段,姜片,1大勺料酒
抓匀腌制半小时左右
半小时后肉块中加入蛋黄1个
抓拌均匀再加入1中勺面粉和2中勺玉米淀粉抓拌使肉上浆
起锅烧油,油温8成热放入上浆的猪肉丁
炸制金黄捞出控油装盘备用
调糖醋汁:碗中加入4中勺白糖, 1小勺盐,3大勺味达美清香米醋
再加入2中勺玉米淀粉,清水3大勺搅拌均匀调成糖醋汁
开始炒菜,炸肉的油再次升温,放入炸好的肉块二次复炸
锅中留底油
加入糖醋汁熬制浓稠
下入青椒和菠萝快速翻炒
下入炸好的肉块翻炒均匀
撒上几粒红椒点缀,出锅装盘,一道外皮酥脆菠萝咕噜肉就制作完成
色泽金黄诱人,口感酸甜鲜香,还带有菠萝独特风味,荤素搭配营养也很全面,孩子喜欢的好吃停不下嘴
小贴士
肉一定要二次复炸,经过复炸的肉会更加酥脆
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