酸甜杨梅酱
又是一年杨梅季,每年的6月总有一些杨梅吃不完或者送来的杨梅太酸了,扔了可惜,咋办?又酸又甜的杨梅酱堪比蓝莓酱、草莓酱,孩子的最爱,拌自制酸奶,那绝对是第一☝️
用料
杨梅 | 许多 |
白沙糖 | 许多 |
冰糖 | 许多 |
酸甜杨梅酱的做法
因为6月杨梅刚上市,又没到梅雨季,所以杨梅就不会生虫,冷水洗净放锅里煮就ok了。如果是梅雨季后买的,那要盐水浸泡半小时以上再煮。
煮后的杨梅晾凉。(煮杨梅的沸水别倒了,将上面浮起的白沬搞掉就ok!)
有点温的情况下可以用剪刀✂️开始剪杨梅肉了,非常方便,软软的,一搞就下来。
咋样!比牙齿咬的还干净。
将剪好的杨梅肉全倒入刚才煮沸的杨梅汤中。加入适量白沙糖和冰糖,多加点也没事。
大火开煮,顺势将杨梅肉用铲子搞碎。
改为中火继续煮,杨梅肉已经散开。
一个多小时后杨梅汤慢慢变少,开始改小火熬,这里锻炼你的耐心了,如果时间太短,出来的杨梅酱就不好吃,肉是脆心的。
这是经两小时熬制的杨梅酱,冷却后果肉会有种Q特有嚼劲。因为是小火,所以什么时候可以关火很容易看,等你拿起锅铲,那杨梅汤不会快速滴下就ok了,如果还是像水一样那还得熬。那如果熬过头了也不行,杨梅酱冷却后容易结块。所以慢火时人需要一直在锅边铲动,防止粘锅。
小贴士
必须熬两小时左右,不然肉就没有嚼劲,会有脆心。
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