菠萝咕咾肉,到底是咕咾肉还是咕噜肉
主料:猪肉 250g。
配料: 菠萝/凤梨约 1/4个,红色灯笼甜椒 1/4个,黄瓜 1小段,小个的洋葱 1个。
腌料:料酒 1大勺,糖 1/2小勺,盐 1/2小勺,适量白胡椒粉。
酱汁:番茄沙司(Ketchup)3大勺,糖 1大勺,白醋 1大勺,生抽 1/2大勺,清水 100ml。
炸肉用:鸡蛋 1个,玉米淀粉 适量。
其它:玉米淀粉 1大勺 + 清水 2大勺,混合拌匀成淀粉水。
‼️ 1 大勺 = 15 ml,1 小勺 = 5 ml。
用料
猪肉 | 250克 |
菠萝 | 1/4个 |
红灯笼椒 | 1/4个 |
黄瓜 | 小半根 |
洋葱 | 1小个 |
腌料: | |
料酒 | 1大勺 |
糖 | 1/2小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
酱汁: | |
番茄酱 | 3大勺 |
糖 | 1大勺 |
白醋 | 1大勺 |
生抽 | 1/2大勺 |
清水 | 100毫升 |
淀粉水: | |
玉米淀粉 | 1大勺 |
清水 | 2大勺 |
炸肉用: | |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
菠萝咕咾肉,到底是咕咾肉还是咕噜肉的做法
猪肉洗净沥干,用刀背拍松。
‼️其实用五花肉也可以的,不过我想尽量避免吃太多肥肉,就选择了瘦肉,但是要那种软的瘦肉,我是直接跟卖猪肉的老板说要做咕噜肉的,老板说这块瘦肉叫“二层肉”。切成小块,或者切成片也可以
加腌料拌匀腌制至少半个小时。
菠萝切小块,放在淡盐水中浸泡一会儿
其它配料也切成小块
‼️这里的黄瓜最好换成1/4个青椒,我是刚好没有买到。又想要颜色好看,就放了点黄瓜代替。“酱汁”配料表里所有调料混合拌匀,备用。
‼️我用的是甜味的番茄沙司,就是蘸薯条吃的那种,不是放那种不甜的、很浓的番茄酱(tomato puree)。腌制好的肉 + 1个鸡蛋拌匀
裹上薄薄的一层玉米淀粉
放入已经烧热的食用油中,大火炸2分钟至金黄色,捞起沥干油,备用。
‼️我是直接用大火炸,一次捞起,没有进行复炸。其实这样就很好吃了😂
锅中重新烧热适量食用油,爆香洋葱
然后加入其它配料翻炒几下,倒入提前准备好的番茄酱汁,稍微煮一会儿,直到那些配菜都煮熟
加入淀粉水,不停翻炒
‼️淀粉水使用之前要再次拌匀。酱汁变粘稠就倒入炸好的肉,快速翻炒均匀
每一块肉都裹上酱汁即可出锅。
小孩超爱吃
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