菠萝咕咾肉
我不常吃水果(这样不好,要改),总吃那屈指可数的几样——夏天的西瓜算是比较钟爱的,黄澄澄的菠萝也能排得上号。现在的西瓜还不算成熟,想要挑个汁甜肉脆的恐怕还得再等一阵;但这个时节的菠萝却是最好吃的,酸甜多汁,清香扑鼻。
菠萝不仅是水果界的宠儿,在食材界也称得上一把好手——去泰国必须打卡的菠萝炒饭,以及今天的主角,大名鼎鼎的菠萝咕咾肉。
菠萝和肉的绝妙组合,打造了这道色香味俱全男女老少都爱的“大众情人”。菠萝的清香包裹着肉的鲜美,酸酸甜甜的口感,开胃又解腻,不尝尝实在可惜!
用料
菠萝 | 1个 |
猪里脊 | 200克 |
彩椒 | 2个 |
番茄酱 | 100克 |
白糖 | 3勺 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 20克 |
淀粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
菠萝咕咾肉的做法
菠萝切片
切片的菠萝放盐水里浸泡
彩椒切片
猪里脊切片
放入盐、黑胡椒、料酒、蛋清和淀粉拌均匀,腌制10分钟
番茄酱里加入白糖和清水拌均匀
腌制好的肉片均匀的裹上淀粉
油温加热到6-7成热,放入肉片炸4分钟左右
捞出沥油
热锅放入少量的油,再放入酱汁拌均匀
放入肉片翻炒均匀
放入辣椒翻炒均匀
放入菠萝翻炒均匀
装盘
小贴士
1.买菠萝的时候可以让师傅直接切好
2.彩椒不适合用其他的辣椒代替,买不到的话,可以不用
3.炒菜的时候用中小火,快速翻炒
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