极致的甜酸:创新的味道-菠萝咕噜肉(咕咾肉)
咕噜肉是属于广东的一道汉族传统名菜,属于粤菜范围,甜酸的味道,带着水果的清香,是一道下饭神器
用料
猪里脊 | 250克 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
罐头菠萝 | 100克 |
干山楂 | 2颗 |
柠檬 | 2片 |
红糖 | 适量 |
番茄酱 | 45ml |
水 | 150ml |
生抽 | 30ml |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
极致的甜酸:创新的味道-菠萝咕噜肉(咕咾肉)的做法
猪里脊切成1.5cm左右的小丁,菠萝切一样大小,青红椒切块
猪里脊加少许黑胡椒,生抽15ml,盐少许,淀粉少许,油15ml腌制30分钟
打匀一个鸡蛋,如果想要脆一点的口感可以只用蛋白,将猪里脊在鸡蛋液里滚一下放入淀粉中沾均匀
用筛子筛去多余的淀粉
锅中下油,烧至油温大约200度,能看到油里有流动的感觉,放入猪里脊,油会立马冒起大泡
中火炸至金黄色捞出,把油沥干
将水150ml、番茄酱45ml、红糖15g(甜味按自己口味调)、生抽15ml调成汁
锅里不放油,直接下酱汁和山楂和柠檬烧至冒泡,可加少许淀粉调至浓稠,也可以不放,一样会稠
放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟,再放入猪里脊炒均匀
直到都挂上酱汁就可以起锅了
甜酸可口的咕噜肉做好了
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