咕咾肉(菠萝烧肉)
用料
菠萝 | 半个 |
瘦肉 | 600克 |
番茄 | 1个 |
灯笼椒 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 适量 |
番茄酱 | 3勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
白醋 | 2勺 |
盐 | 适量 |
咕咾肉(菠萝烧肉)的做法
菠萝处理好,切块,用盐水泡上,灯笼椒切块
番茄切丁放在碗里,加入白醋、白糖、番茄酱,详细用量可根据个人口味调整
瘦肉洗净切块,加入生抽、盐、胡椒粉,腌半小时左右
腌好的瘦肉里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,再给瘦肉块裹上生粉,尽量裹均匀
热锅倒油,开大火,油里插入筷子有密集小泡时便可将肉块下锅
炸3~4分钟,不关火,将肉块捞出控油
锅中油倒出,将准备好的番茄丁倒入锅中翻炒,炒出汁水后加菠萝和灯笼椒,翻炒一小会儿,关火,倒入炸好的肉块,使酱汁均匀地裹在肉块上
小贴士
①肉块炸好出锅时继续大火,此时如果关火了,油会吸进肉里
②加肉块翻炒时要关火,避免炸好的肉块变软影响口感
③我加灯笼椒只是为了色彩丰富,不喜欢椒味儿的可以不加
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