蜜桃果酱及密封方法

收到朋友自家种的杏子，作为回礼，试着做了果酱，成功用热水法封瓶，特别兴奋，赶紧分享给大家

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用料  

蜜桃果酱及密封方法的做法  

1. 桃子杏子削皮去核切片，用削皮刀削下柠檬皮，挤出汁

2. 柠檬香脂草 Lemon Balm 非常浓郁的柠檬糖果的味道，冷热饮皆宜，特别是感冒时泡成热茶有解热之效

3. 锅里混合果肉，柠檬皮，柠檬汁，白砂糖及柠檬香脂草
   
   加热至糖全部融化，放冰箱隔夜

4. 滤出果汁

5. 中火加热熬煮至粘稠，类似糖浆

6. 加入果肉，继续煮到果酱的粘稠度

7. 检测完成度
   
   滴几滴在盘子上放进冰箱冷却 1 分钟取出，若用手指戳后留下凹痕，及达到了果酱的稠度
   
   如太稀薄，继续煮到喜欢的稠度

8. 密封必备的梅森瓶 Mason Jar，美国所有超市均有销售，国内的亲淘宝上也买得到
   
   玻璃罐的部分可以重复食用，但每次密封建议用新的盖子

9. Mason Jar 分为三部分，玻璃罐 Jar，圈 Ring 及 盖子 Lid
   
   盖子内侧红色外圈为橡胶，受热后软化，能更好的贴紧瓶口
   
   圈盖在盖子外面，拧紧后可以起到很好的密封作用，放冰箱可以保鲜 1 周. 但若要保存长达一年，需要真空密封

10. 将做好的果酱装进罐子里，留大约 1 厘米的空间. 将瓶口沾到的果酱擦干净，盖上盖子、圈，拧紧

11. 放进沸水里煮 10 分钟后，取出冷却 12 个小时. 期间会听到很响的“呯”的一声，那是密封完成的标志

12. 按下盖子的中心，如果按不下去说明密封完成
    
    拧开圈，试着用拇指食指抓着盖子提起罐子，如果盖子不松开说明密封成功. 如果盖子松开了，重复第 11 步

小贴士

密封好的食物可以保存 1 - 1.5 年，甚至 3 年，盖子中心突起说明密封失效了，要尽快吃完