水蜜桃果酱
顺应节气吃饭,是大自然给我们的馈赠。七月份是水蜜桃的季节,当然要花式吃桃子啦~
每年水果季我都会做果酱,把这短短几十天的味道封存起来,慢慢享用。
做果酱我喜欢用自然腌制法,这样做的果酱不需要加一滴水,而是用水果其自身的汁液来熬制,出来的果酱超级鲜美的,滋味很足~
TIPS:
1,我喜欢水蜜桃切粒,大约0.6-0.8cm的大小,这样容易熬制透明,且成品的大果粒非常诱人。
2,桃子皮一起煮,是为了增加粉色。但因为我买的桃子里有几个青的,所以最终成品颜色没有那么粉。
花样吃法:
1,兑苏打水,加入青柠檬或者黄柠檬片装饰。
2,早餐抹吐司。
3,制作水蜜桃慕斯蛋糕。
用料
水蜜桃肉 | 400g |
黄冰糖 | 150g |
水蜜桃果酱的做法
水蜜桃洗净削皮,皮留着。
果肉切小粒。
果肉放入大碗中,加入黄冰糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制2小时。
腌制好之后,桃肉自然出汁,差不多可以没过桃肉。
腌制过程中,将等会要装果酱的瓶子和盖子热水煮一下消毒,沥干备用。
全部倒入小锅中,加入桃皮,小火熬煮。熬煮2-3分钟后,取出桃皮。
继续熬煮半小时左右,锅里变粘稠就可以关火了。中途记得捞去表面的浮沫。
趁热装入罐子里。
立马倒扣,让瓶内形成真空状态。这样可以延长保存时间,久放不坏。
大果粒,看得见。满满桃子香~
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